在美食的世界里，每一道佳肴都有它独特的魅力。今天，我要为大家分享一道令人垂涎欲滴的美味——番茄牛肉豆腐。这道菜将番茄的酸甜、牛肉的鲜嫩和豆腐的滑嫩完美融合，为您带来一场味觉的盛宴。

一、所需食材

- 牛肉：200 克，建议选择牛里脊，肉质鲜嫩，更适合炒制。

- 番茄：2 个，挑选成熟度高、色泽鲜艳的番茄，口感会更好。

- 豆腐：1 块，选用老豆腐或嫩豆腐均可，根据个人口味决定。

- 葱姜蒜：适量，葱切段，姜切丝，蒜切末。

- 生抽：2 汤匙

- 料酒：1 汤匙

- 淀粉：1 汤匙

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

二、前期准备

1. 牛肉洗净，切成薄片或细丝，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉和适量胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。腌制的目的是让牛肉更加入味，同时保持鲜嫩的口感。

2. 番茄顶部划十字花刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，然后捞出，去皮切成小块。这样处理后的番茄更容易出汁，口感也更加细腻。

3. 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟。淡盐水浸泡可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加紧实。

三、制作步骤

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。当葱姜蒜散发出诱人的香气时，这道菜的前奏就已经奏响。

2. 倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。翻炒牛肉时要注意火候，大火快炒可以锁住牛肉的水分，使其保持鲜嫩。

3. 锅中再加入少许油，放入番茄块，小火翻炒出汁。在翻炒的过程中，可以用铲子轻轻按压番茄，加快出汁的速度。

4. 当番茄汁变得浓稠时，加入适量清水，大火烧开。

5. 放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。然后加入 1 汤匙生抽、适量盐和白糖调味。白糖的作用不仅可以提鲜，还能中和番茄的酸味，使味道更加平衡。

6. 盖上锅盖，转小火炖煮 5 - 8 分钟，让豆腐充分吸收番茄汁的味道。

7. 最后，倒入炒好的牛肉，大火收汁，汤汁浓稠即可关火。

四、烹饪技巧

1. 切牛肉时要注意纹理，逆着纹理切可以使牛肉更加嫩滑。

2. 炒番茄时，如果觉得番茄汁不够浓郁，可以适量加入一些番茄酱，增加番茄的风味。

3. 炖煮豆腐的时间不宜过长，以免豆腐破碎影响口感。

五、品尝与享受

当这道番茄牛肉豆腐出锅时，那浓郁的香气已经让人忍不住食指大动。色泽鲜艳的番茄汁包裹着鲜嫩的牛肉和滑嫩的豆腐，入口酸甜可口，牛肉的鲜嫩和豆腐的细腻相互交融，每一口都是满满的幸福感。

无论是作为家庭晚餐的一道主菜，还是与朋友聚会时的拿手佳肴，番茄牛肉豆腐都能为您带来惊喜。不妨亲自动手尝试一下，让这道美味在您的餐桌上绽放光彩！