冬至

冬至吃咬子，是北方的习俗。每逢冬至这天，几乎家家吃饺子，这是现在的情况。

冬至，是农历二十四节气中的一个，预示着寒冷的到来。也就是在这一天，太阳直射南回归线，北半球的白昼达到了一年中最短的一天。

俗话说：物极必反。节气，也有它自己运行的内在规律，和天文，气象，地理，紧密联系在一起。从此以后，正如诗家之所言：“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”

提起吃饺子，我有几次是记忆比较深刻的。一是小时候，在老家过冬至吃饺子，多是吃素馅的。

一大早，父亲用铁锨到埋萝卜泥土里，使劲的刨。上面土，硬邦邦的，很是难掘。等把上面的土，清理干净，大概得有二尺多厚，才露出了柴草，又露出了一点红，再深挖下去，又露出了一点青青的白，最后小心奕奕地扒下去，一个个横七竖八的胡萝卜，白萝卜，才露出真容。

父亲一面刨，我一面拾。一个个红萝卜，一个个白萝卜，都长满满了胡须。那须，白白的，细细的，在阳光下，金光闪闪的，都长在的透明的红萝卜，白萝卜身上。

不一会功夫，刨了半粪箕子。个个冒着热气，沾着泥巴。我问父亲：为什么要把萝卜埋在土里，还要盖上一些草？父亲说，“那样就萝卜不会冻了，给新的一样。草，盖在泥土上，像是给萝卜盖上了厚厚的棉被，要不怎么还冒着热气呢？”

刨完萝卜，把土一一又还回去，重新埋好，用草再盖上，就像原来的一样。只是上面、少了一些积雪，光秃秃的，和周围的土地格格不入。

母亲，把我父亲刨好的红萝卜，白萝卜，先是像择菜一样，一个个地把须、把沾着的土去掉；再用清水洗三四遍，直到洗干净为止。等洗好了萝卜，母亲的手，也和那胡萝卜，白萝卜一样的红，一样的青，没有了知觉。

父亲，把洗好的萝卜，边搉边放，在石臼里一个攉烂。然后，母亲把搉碎的胡萝卜，放在抹布上，包严，扭动，使劲地挤出水来，随着挤压的程度，不停地有汁液流出来，能挤多净就挤多净。挤好，放在一边，等都挤好了，母亲才长长的出了一口气。

炒馅，是道技术活。饺子好吃不好吃，馅占百分之八十，皮占百分之二十。先是切葱，切姜，葱要多，姜要适量。再是，热锅热油，把葱姜一起放进去，滋滋的响，轰的一声，起火来，忽的一下，又灭了，快翻快炒，炒出葱香姜香后，把示先准备好的胡萝卜，放进去，大火翻炒，再放些五香面，胡椒粉，待其断生，撒上些盐，拌匀。一锅香喷喷，热腾腾，五颜六色的胡萝卜馅就做好了。

如果家里条件好的，还可以放些鸡蛋，放些肉。那时，多半是没有的。

和面，一般是在炒馅前都和好的。和面时，要放少许的盐，面要软，要醒一个小时。

待面醒好了，开始擀面皮，面皮要中间稍厚，边缘略薄，尽量擀的薄一些。一般包水饺，是女人的事，也有男劳力参与一块包的。一案板，揉面的揉面，擀皮的擀皮，包的包的，一家人其乐融融，谈笑风生。有说二嫂包的好，有说三嫂包的带花，有说母亲包的最传统，像个半个圆月亮，照的一家人都亮堂堂的，最数我包的不好，像个饿透的赖蛤蟆，扁扁的肚子，还张着个大嘴吧。面是面，皮是皮，饺子是饺子，一晌的功夫，就全都变成了一个个活生生的饺子，像列队的士兵，一个个整装待发。

烧火。我最爱烧火，红红火苗，恍恍惚惚，舔着锅底，风箱呱呱嗒嗒响，一拉一推，把风送进锅底，火就疯狂一阵子。烟囱里，冒出的青烟，袅袅升到高处，随着风的摇摆，一会东，一会西，一会把张家，李家，王家，徐家，邵家的烟，都卷在了一起，不分你我，在村子上空，悠悠地飘向了远方。远远望过去，有一种诗意，有一种浪漫的美。那是村子里的特有的烟火气息，也是人生生不息的生命气息，轻盈，淡雅，脱俗，实在。

火，煮沸了水。饺子一个个下进锅里，一边翻动，一边冒着热气。开锅，加水，如此反复三次，饺子一个个飘在锅里，不住地翻滚。结果，一个也没有烂。是因为，面里加上一点盐的缘故。盐能使蛋白质变性，变的柔软而富看张力，大大增加了面的弹性和韧劲。

灶台上，摆满了碗，碗里一个个盛满水饺。蒜泥搉好了，放上醋，酱油，辣椒，滴上几滴点香油，一家人醮着吃。香喷喷，美滋滋的，酸甜苦辣咸，五味俱全。

再就是，上了高中，去一个同学家，冬至吃饺子。是午餐肉，加韭菜做的馅。那是我第一次吃含肉的水饺，有一种说不出来的感觉，原来水饺的种类还有这么多，这么不一样，我的脑子里翻起一道波澜。如果什么时候，能天天吃到这样的饺子，该多好啊！从此，我就默默地爱上了吃水饺。

走进大学，一下让我看到了更加宽阔的世界。西安，满大街都是小吃，是有名的小吃古都。肉加馍、羊肉泡馍、调米皮、拌凉皮、裤带面、bⅰangbiang面、肉丸胡辣汤、油茶麻花、臊子面、葫芦头、金线水塔、甑糕，酸汤水饺，让人大眼界，忽然眼前一亮。

从小吃店门口经过，大多只能闻闻味，多停留一会，深吸几口气而已，是没钱问津的。

一个老乡兼校友，刘大哥，他是带着工资去我们学校进修的。恰逄冬至，他要请我们几个老乡吃饺子，我们都很兴奋，早早的在校门口集合。

那天，天气睛朗，蓝色的天空上，飘着几朵白白云。微风，拂动树叶，参杂着阵阵鸟鸣。我们一路从南大街步行，穿小塞，赏碑林，登钟楼，爬城墙。

一城有四门，我们走的是南门。登上古楼，东西南北，四条大街，尽收眼底。车来车往，熙熙攘攘，人头攒动，我们也一同混进那人流里。

我们走进东大街的一个小巷子里，找到了一家水饺店。好生奇怪，看着一碗碗水饺，都在在有辣椒的酸汤里，有点不可思义。等了好大一阵子，才轮到我们，一碗一碗地端出来，酸溜溜的，直冒热气。

刘大哥说：“吃罢，都饿的现在了，看看好不好吃，好吃，再来!"

我强忍着辣，一口一口吃下去，大约十多分钟，我们吃完了。现在想起来，嘴巴里还直流口水，冒热气，味道真是美极了。

还有一次，是同学王某请我们去西安饺子馆吃的饺子，在解放路。那是，一家专门做饺子的大饭店，水饺非常有味道，去过一次，还想去笫二次。不知是否现在还一如从前那样红火？不知是否随着大批国营企业的倒闭，还存在？

近些年来，吃的饺子，多半是一个邻居送给的一些机器包的水饺。有荤，有素，但多失去了人工制作的笨拙，少了一些烟火气，多了一些人情味。

我爱吃饺子，又懒得抄拌馅子，因此，常去一些商家，如喜加得去。他们那里，汤是汤，蒜泥是蒜泥，辣椒是辣椒，水饺是水饺，人工制作，还满不错的。味道，接近家里的味道。

冬至，和冬至不同，通过古人的诗作，我们可以了解到他们的生活。

唐代杜甫的《冬至》

年年至日长为客，忽忽穷愁泥杀人！

江上形容吾独老，天边风俗自相亲。

杖黎雪后临丹壑，鸣玉朝来散紫宸。

心折此时无一寸，路迷何处望三秦。

可见，其漂泊江上孤寂，与思家的心情。

我们的时代，是和平，富足，安定，祥和的。冬至，亦不缺少温暖，围炉夜话，把洒金樽，吃饺子，对于大多数人来说，亦是非常平常的小事。那像我们小时候，吃一顿饺子，一家人忙活半天。

这里我也咏一首小诗《冬至》

冬日邀我至冬至，游云深处渡晚霞。

静听寒霜落林际，闲看孤月坠天涯。

碧潭波影闻泉石，绿野泉声到我家。

打破红尘何出去，应着清风散梅花。

冬至，是一个充满诗意和思念的节日。白居易在《邯郸冬至夜思家》中写道：“邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐，还应说着远行人。”在那个寒冷的冬夜，诗人思念家乡，思念亲人，想着远方的亲人也在想念着自己，不禁觉得暖暖的。

在这个特殊的日子里，我们不仅思念亲人，更感慨岁月的流逝。

让我们一同携起手来，放慢生活脚步，细细品味岁月静好；让我们一同感受阳光的温暖，等待春天的来临；让我们一同珍惜与亲人相聚的时光，共度美好的未来。

2024.12.22书