如何分辨乳制品和乳饮料呢？让我来解答吧！
乳制品和乳饮料的主要成分有：乳制品：主要成分是牛奶或其他动物奶，通常不含或少量含有添加剂。蛋白质：是乳制品中重要的营养成分，如牛奶中的蛋白质含量约为3%左右。脂肪：提供能量和必需脂肪酸，如全脂牛奶中的脂肪含量较高，而脱脂牛奶则通过处理去除了大部分脂肪。碳水化合物：主要是乳糖，为人体提供能量。维生素和矿物质：如维生素A、D、B12，以及钙、磷等，对维持人体健康有重要作用。例如，牛奶、酸奶、奶酪等。乳饮料：通常含有一定比例的牛奶或奶粉，但还会添加水、糖、香料、稳定剂等其他成分。水：作为主要的溶剂，占比较大。 乳制品：如牛奶或牛奶发酵的乳液，但含量通常低于乳制品本身。 糖分：为了改善口感，乳饮料中常添加白砂糖或其他甜味剂。其他调味料：如果汁、酸味剂、香精等，用于丰富口感和风味。例如，乳酸菌饮料、调味乳饮料等。
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乳制品和乳饮料的营养成分：乳制品：通常含有较高的蛋白质、钙和其他营养成分。乳饮料：营养成分可能较低，尤其是蛋白质含量，可能会添加糖分和其他添加剂。加工方式：乳制品：通常经过简单的加工，如巴氏杀菌、发酵等。乳饮料：通常经过更多的加工步骤，可能会添加多种成分以改善口感和延长保质期。
乳制品和乳饮料的标签和包装：乳制品：标签上通常会明确标示为“牛奶”、“酸奶”等。乳饮料：标签上通常会标示为“乳饮料”、“调味乳饮料”等。
乳制品的种类繁多，主要包括以下几类：
液体乳类：如杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳等。乳粉类：如全脂乳粉、脱脂乳粉、婴幼儿配方乳粉等。炼乳类：如全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳等。乳脂肪类：如稀奶油、奶油等。干酪类：如原制干酪、再制干酪等。乳冰淇淋类：如乳冰淇淋等。其他乳制品类：如干酪素、乳糖、乳清粉等。乳饮料的种类也较多，主要包括以下几类：
牛奶饮料：如纯牛奶、甜牛奶、巧克力牛奶等。酸奶饮料：如原味酸奶、果味酸奶等。乳饮料：如乳酸菌饮料、AD钙奶等。豆奶饮料：虽然以大豆为主要原料，但也被归类为乳饮料的一种，如原味豆奶等。综上所述，乳制品和乳饮料在成分、营养价值和品种名称方面存在明显差异。在选购时，消费者应根据自身需求和健康状况进行合理选择。
正视乳制品和乳饮料，意味着我们需要根据自身的营养需求和健康状况，合理选择和搭配这两种食品。对于需要高蛋白、高钙等营养素的人群，如儿童、青少年、孕妇、老年人等，乳制品应作为日常饮食的重要组成部分。而对于追求口感多样化、偶尔需要解馋的人群，乳饮料可以作为一种适量饮用的选择，但不宜作为主要的营养来源。
总之，正视乳制品和乳饮料，就是要在了解它们各自特点的基础上，做出明智的饮食选择，以实现营养均衡、健康生活的目标。
原创：胖瘦食安圈
2024年:第193期
