来源：美食探索家

东北菜一直以来备受关注，其特点众所周知：菜量大。在其他地方，一个人可能需要点两道菜，而在东北，两个人可能点一道菜就足够了。

东北菜多以炖菜为主，经典如小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条和铁锅乱炖，每道菜都让人垂涎三尺。

虽然大家都知道东北菜量大，但具体有多大，还是需要亲自体验。一位东北大哥请客，五个人仅点了一道菜，客人们觉得太寒酸，尽管东北菜量大，但一个菜就够吗？如果不想请客，大可以直说，大家可以AA制。

大哥自信满满，点完后潇洒地让服务员下单，东北人的豪气展露无遗。当菜上桌时，客人们才意识到自己小看了他，才明白东北菜的份量确实与众不同。

这道“一个菜”其实是一大锅菜。东北铁锅炖菜远近闻名，用土灶台柴火的大铁锅炖出来的食物，保留了天然味道，充满柴火香。

大哥带客人去的这家餐厅是沈阳知名的铁锅菜馆，分店众多，装饰风格浓郁的东北味道。客人在这里用餐，有种回归故里的感觉。

他点了东北铁锅炖鱼，这道菜在东北菜系中极具特色。制作上讲究的是鱼的新鲜，佐料反而不那么重要。

这道菜用活鱼现杀现做，处理好的鱼经过改刀后上桌，鱼肉鲜活，重达四五斤，必须用大铁锅才能炖得下。

这锅汤更是精华，虽然有点辣，但令人不舍得浪费。餐厅还能同样方式炖鸡鸭鹅，五六个人来这，就如同东北大哥，点一道菜足够。即便被人说寒酸，也不必介意，那是他们没见识到东北菜的特色。