近几年，摆摊儿的人们愈发活跃，各种各样的摊位琳琅满目。有的摊位散发着香辣卤味的诱人香气，有的展示着独具创意的原创饰品，甚至还有在摊位旁别出心裁地举办狗狗跑步比赛的。
回顾过去，2010 年我国的城市摊贩数量已达到了惊人的 1800 多万，而到了 2020 年，这个数字更是突破了 3000 万，短短十年间新增了一千多万。这不禁让人深思，地摊究竟是怎样一种生意？又该如何去经营，才能在这片竞争激烈的领域中脱颖而出呢？
有一位堪称牛人的零售观察家——黄碧云老师，她不辞辛劳，走过了七十多个县城、乡镇等一线地区，深入夜市，与摊主们打成一片，套近乎、拉家常，只为获取最真实、最宝贵的经验。她拜访了上百个摊主，最终为我们带来了一手的答卷。
▲黄碧云
碧云老师曾说过，倘若您有开店的想法，不妨先在摆摊上进行一番演练。无需倾尽全家之力去冒险一搏，而是以相对较低的成本来验证自己的构想，毕竟总共也就几千块钱的事。您会发现，当拥有了科学的策略和方法，摆摊的未来不再仅仅是原地踏步，而是有可能发展成为淘宝店、工作室、直播间，甚至是连锁品牌。接下来，我们来分享四点宝贵的收获。
不想工作，那就不去了
在现实生活中，当您真正建议别人去摆摊时，通常十个人里会有八个被劝退，但留下的那两个往往有着更高的成功率，小杨便是这留下来的 20%中的一员。
最初，小杨在福建开了一家餐馆，然而由于经营不善，加上疫情的冲击，餐馆倒闭了。小杨和他的女友都是大学学历，对于大多数人来说，找个工作上班或许是顺其自然的选择。但小杨却心怀东山再起的壮志，他热爱美食，也擅长制作美食，满脑子想的都是如何再次开启自己的餐饮事业。第一次的失败让他进行了深刻的复盘，得出的结论是过于理想化。
于是，他决定不再盲目冲动，而是要深入了解市场和消费者。由于资金有限，又需要对市场进行细致的考量，摆摊成为了他最合适的选择。小杨是贵州人，他摆摊卖起了贵州糯米饭团，每个 8 元，份量十足，调料都是从家里寄送过来的。饭团不仅卖相好，小杨本人也能说会道，从产品的角度来看，是相当过关的。但人的成长并非一蹴而就，刚开始摆摊的时候，小杨遭遇了诸多挫折。
第一次因为摊位挡住了隔壁店的门面，被店主赶走；第二次又因为生意太好，遭到了眼红的摊主排挤；第三次，他把摊位摆在了地铁门口，结果被碧云老师吐槽这真是个糟糕的主意。为什么呢？地铁口的人流量确实大，但来来往往的人们大多行色匆匆，适合即买即走的商品，而糯米饭团总是需要等待，自然不太顺利。第四次，更是倒霉地碰到了城管，只好交罚款并学习相关规矩。摆摊对于小杨来说，就像是一场成长者的调研测试游戏，一次又一次地遭受挫折，但在这个过程中，他不断地验证和修正自己的经营动作。
而且，既然已经如此艰难，小杨和女友商量后，决定把摆摊的经历拍成短视频。起初，只是为了测试流量，在多个平台发布，看看效果有何不同，可惜流量都不太理想。但他们没有放弃，坚持多发一些作品后，终于迎来了转机。虽然多个平台的流量表现不佳，但在短视频平台上，他们发现了新的商机。
短视频会显示同城位置，有人开始通过短视频找到他并转钱预订饭团。下午线下摆摊卖的占 40%，而通过短视频卖出的竟占去了 60%。有馋嘴的顾客甚至十几公里专程跑来购买，还有人通过跑腿下单，一单就买了四个饭团。为了满足顾客的更多需求，小杨不断进化自己的产品。光是饭团可能会让人觉得噎得慌，于是配上贵州酸辣汤；冬天卖热乎的饭团，夏天就卖烧烤。
就这样，没有选择回归职场的小杨，今年在广州的第一家店正式开业了。试营业期间，很多人通过短视频知道了他的店，纷纷慕名而来。
全职宝妈，身份更可贵
碧云老师在研究摆摊这一领域时，也遇到过很多全职宝妈。虽然带娃使得她们的空余时间不多，但完全可以充分利用这一身份，获得别人所没有的竞争优势。
比如，相同的身份本身就是一个能够拉近彼此距离的话题。有一位宝妈制作家庭私房美食，主打无盐无油零添加剂。她在小区里摆摊，贴上订餐热线二维码，只服务小区周边的人群。她经常在小区的幼儿园门口摆摊，会这样跟来接孩子的妈妈们交流：“我家孩子也在这个幼儿园上课，我自己想着既能带孩子，又能卖卖小卤味。我做的卤味还挺好吃的，但是我不知道符不符合大家的口味，要不你帮我试吃一下。”
这个话术巧妙地降低了对方的成交压力，从头到尾没有提及推销，只是请求帮忙。别人一看，原来您的孩子也在这里读书，真不容易，很容易唤起同理心，让人难以拒绝购买。如果对方购买了，她就会更加直接地说：“你看加一下我的微信，等你回去，小孩子和家人吃了，给我提提意见。”
私域有了，她会在朋友圈发视频，有时还在群里直播，让宝妈们全程围观制作过程，并配文：“亲爱的邻居们，我今天做了什么什么，有需要的话可以给我私信预定。”加微信就等于拥有了一个免费的、可重复触达目标消费者的机会。今天下班了，想吃点什么都可以提前在微信上说。
这位宝妈做的卤味客单价并不低，但是如果顾客第一次购买口水鸡、鸡爪、鸡腿，她会送一个价值八元的凉菜，老客人基本上就留住了。这是做妈妈们的生意，还有的是做小孩的生意。
有一位宝妈在湖南长沙，小朋友们对梅干菜肉饼情有独钟，于是她瞅准了学校门口这个绝佳的摆摊地点。然而，小朋友们天性活泼好动，下课铃一响，就像潮水一般一窝蜂地涌向摊位，这可给管理带来了不小的挑战。不过，这位聪明的宝妈想出了一个妙招，她制作了一些号码牌卡片。
每个小朋友过来先取号，而且卡片的背后还印着当下小朋友们之间特别热门的IP图案，像奥特曼、冰雪奇缘之类的。这样一来，小朋友们的注意力就被分散了，不再紧紧盯着摊主吵闹，而是好奇其他小朋友手里的卡片是什么样的图案。我们遇到的99.9%的问题，其实早就有人想出答案了。
民间处处有高手，她们通过这样的小智慧，不仅能积攒创业启动资金，还有可能开一家梦想中的工作室，既能很好地养家糊口，又能陪伴自己的孩子成长。不仅个人创业者能从这些小生意中挖掘到宝藏，就连很多大工厂、大公司也看到了摆摊的价值。碧云老师就提到过这一现象。
想活下去，听一手反馈
有句话说得很妙：摆摊其实是高手在做市场调研。这里面既有民间的高手，像卖饭团的小杨，也有企业级的高手，比如毛巾工厂。
碧云老师认识一位义乌的毛巾厂老板，十多年前，他们公司有一个非常独特的规定，所有的高管都有一件必须要做的事情，那就是去宾馆旁的夜市摆摊。要知道，当时的义乌可是吸引着来自全国甚至全球各地的人。最开始的时候，他们的目的很单纯，就是想看看大家对于毛巾颜色的反馈。可是，当他们在摆摊过程中与顾客聊天的时候，却意外地发现了很多其他的需求。
在摆摊的时候，高管们注意到一个很普遍的现象，很多顾客都会做一个动作，那就是拿起毛巾摸一摸，感受一下毛巾是否舒服。他们暗暗想到，工厂在生产过程中已经进行了多次的迭代，对原材料也进行了多次的筛选，肯定让人满意。然而，顾客却给出了不同的看法，他们觉得毛巾的料子虽然好，但是不容易干。
一开始可能只有一个顾客这么说，慢慢地两个、三个，越来越多的顾客都提到了这个问题。好在顾客就在眼前，高管们可以直接询问原因。顾客回答说，自己很多时候都在出差，酒店的毛巾不干净不敢用，但是自己带的毛巾又不容易干，湿乎乎的很容易发臭，所以他们希望能有干得快的毛巾。从顾客的回答中，不仅直接得出了速干这个需求，还能捕捉到一个关键词——出差。
所以，实际上顾客的需求是在出差的时候能够用上既卫生又舒适的毛巾。于是，工厂回去之后就开始进行产品的研发和改进，推出了速干毛巾和一次性毛巾，把毛巾做薄，这样拧一下就能干，而且还可以压缩，方便随身携带。
从这个例子可以看出，摆摊对于创业来说有着至关重要的意义。在创业过程中，我们常常会面临很多困惑，比如这活能不能干？这东西能不能卖爆？如果想要得到答案，应该去哪里获取反馈呢？其实，走出办公室，到离消费者最近的地方去，也就是摆摊的地方，这是一个获取一手反馈的绝佳机会。
在这里，你可以了解到卖什么东西比较好，怎样进货才能更便宜，如何定价才合理，怎样找到好的地段，做什么动作才能让货物卖得更多，以及怎么寻找好的进货渠道。可以说，摆摊就是创业的最小单元，通过摆摊能够锻炼你的这些创业基本功。就像碧云老师所说的，没有任何爬虫技术、电商技术和数据报告，能够比你在现场跟顾客面对面交流所得到的反馈更真实、更有价值。
用摆摊辅助你的生意
如果你本身就在做生意，当遇到问题的时候，摆摊或许是一种解决问题的好方案，能够起死回生，承接溢出。我们可以从两个方面来看。
摆摊，拯救濒死的生意
就拿北京的一个网红酒吧来说，在疫情期间，这个酒吧差点就倒闭了。酒吧的主人是如何自救的呢？他收留了一只仅有一只眼睛的狗，名字叫船长。然后他就带着船长在店前，用自己的面包车摆了个摊，并且开始举办狗狗比赛。如果狗狗能够完成运动项目，就会给狗狗零食，要是赢了比赛，狗主人还能得到一杯精酿啤酒。对于狗主人来说，看到自己的宝贝这么厉害，心里肯定是非常高兴的，而且大多数人还会拍照发在社交平台上。就这样，酒吧的人气越来越旺，逐渐走出了困境。
摆摊，承接大生意的溢出
如果你经常逛CBD的话，不知道有没有留意到这两年集装箱式的门店越来越多了。像挪瓦咖啡、沙田包子、爷爷不泡茶等这些大家耳熟能详的品牌也开始采用集装箱摆摊的形式。这些品牌以前都是在商场里面经营的，商场有它自身的特点，房租比较高，而且关门时间比较早，大概十点左右就关门了。
可是对于年轻人来说，那时候夜生活才刚刚开始。那么在CBD的办公楼、购物中心的空地做野营地、夜市，就可以承接商场关门后出来的人流。有些还会和商场建立统一的积分体系，这样消费者在商场消费之后出来逛摊还能享受优惠。摆摊无疑是一种起死回生或者承接溢出的好方法。
实际上，摆摊能够解决的问题还有很多很多。碧云老师说，摆摊的本质是探寻城市的营商环境。通过摆摊，你可以了解这个城市对于你要做的生意的接受程度到底如何，城市的规划是否对你的生意有利，而且你可以通过这种低成本、低风险的方式去进行测试，然后不断地获取最新鲜的结果。
摆摊就像是去快速地接受社会的考验，考验你的创业能力，虽然只是方寸之间的小摊，但却有可能闯出一片大天地。希望每一个创业者都能找到属于自己的生意，并且生意兴隆。
（文本来源 @刘润 的视频内容）
