温馨提示：本文约3110字，烧脑时间8分钟，筷玩思维记者赵刚发于北京。

我们先来关注下刚刚过去的2024年6月11日-16日一周内发生的一些快讯类事件。

近日，国家统计局公布了2024年5月份社会消费品零售数据，餐饮收入在5月份实现4274亿元，增长5%。在1—5月份，餐饮收入达21634亿元，增长8.4%。

6月11日，香港餐饮联业协会会长黄家和表示，过去两日整体餐饮生意额不理想，初步估计按年下跌三成，食肆普遍冷清。“不肯定北上消费热潮是否稍为减却，来港内地旅客不算很多；食肆结业情况持续，尤其是小店，同时市场多了内地大品牌餐饮店铺进驻，这对香港餐饮业经营带来挑战，建议业界向内地食肆学习”。

6月12日，演员张翰持股的烧本烧(上海)餐饮管理有限公司新增一则破产审查案件，申请人为南京众天下餐饮管理有限公司，经办法院为上海市第三中级人民法院。演员张翰此前曾担任该公司股东，认缴出资100万元，持股比例10%，2023年4月，张翰退出该公司。另据烧本烧官方微博显示，张翰曾经担任此品牌的“烤肉主理人”。

6月12日，周黑鸭(01458.HK)发布公告，张宇晨申请辞去公司执行董事、行政总裁及董事会策略发展委员会委员职务，其辞任后将不再在公司担任任何职务。与此同时，创始人、董事长周富裕火速接任公司行政总裁职务且立即生效。业绩未达预期或是年薪千万的张宇晨“被离职”的主因，详细报道可点击《突发！总裁张宇晨辞职，周富裕能带领掉队的周黑鸭走出泥潭吗？》。

争夺加盟商，仅有855家门店的Tims天好咖啡全面开放单店加盟

上周，Tims天好咖啡宣布在全国范围开放单店加盟(特殊区域除外)，涉及的店型包括红枫店(Tims Red)和捷枫店(Tims Go)，建店投资40万起，品牌加盟费分为5万/3年和8万/5年两种。此外，一次性服务费3万起，保证金为5万/店，首批物料3万起，以此推算，开设一家Tims天好咖啡加盟店，最低需要投资56万元。

据赢商网报道，从去年9月的开放部分区域加盟到如今的全面开放，可以看到Tims天好咖啡的战略有两个明显的变化：

一是拓宽了加盟的店型，从此前的快取店拓宽到标准店。

Tims天好咖啡在中国市场主要有4种店型，分别是旗舰店(金枫店)、标准店(红枫店)、捷枫店(Tims Go)和灵枫店(Tims Express)，不同的店型对应的面积及选址偏好也不同，如捷枫店(Tims Go)、灵枫店(Tims Express)面积较小，前者约为20-80平米，后者一般不超20平米，主要开在办公楼、交通枢纽等场所;旗舰店(金枫店)面积超过150平方米，通常是首城首店，用于彰显品牌调性。

二是降低了加盟费用。

Tims天好咖啡品牌加盟费、一次性服务费和保证金未调整，但首批物料费用从最初的8万起降至最新的3万起，这也使得单店加盟最低费用从最初的61万降至最新的56万。Tims天好咖啡降低加盟费用，意在抢夺加盟商，以实现“万店”目标。

据悉，Tims天好咖啡曾计划2023年实现至少开出1000家门店，在未来5到10年达到万店规模，但截至2024年6月18日，其全国门店仅有855家，覆盖69座城市，人均客单价25.82元。

茅台批价和股价连续多日下跌，市值跌破2万亿元，茅台神话要破灭了吗？

近期，茅台因价格的持续下跌成为舆论广泛关注的焦点。

6月14日，据第三方平台数据，500毫升53度飞天茅台散瓶批发参考价下跌至2230元/瓶，单日跌190元，下跌速度较前几日加速。

一位收购茅台老酒的人士对记者表示，目前收购价只能给到2000元/瓶，现在茅台价格一天一个价，后期的趋势也不确定。在二级市场上，贵州茅台在开盘不久后开始下挫，盘中股价跌破近期新低。

对于茅台酒批发价下跌的原因，市场方面多认为是需求端减弱，同时叠加近期“618大促”导致的市场恐慌。

“往年我卖茅台酒，很大一部分都卖给房地产和工程行业，现在这两个行业下行，需求下滑了，所以价格会下跌”，一位长期售卖茅台酒的酒商对记者表示，因为需求减少，这两天跌得太狠了，所以很多人看不准后市开始抛货。

某券商分析师提出了类似的看法，其认为，茅台跌价跟股票杀跌一样，估计是价格下跌，有些黄牛在抛货了。未来茅台的价格可能还会下跌。

也有观点认为，“行业吨价将稳步提升，高端产品的价位也有望实现跨越式升级，行业的价值和成长性将重新得到认可”，只是在当前市场环境下，白酒行业还需要一段时间来消化和吸收眼前的阵痛，投资者也需要有更长远的眼光和更多的耐心。白酒行业的未来仍然可期，挑战与机遇并存。

酒业独立评论人肖竹青说，一旦茅台跌破了一个大家认知的心理价位预期，它就不再代表面子消费的载体，茅台很重要的属性叫“面子消费”的载体，是心理价位预期在支撑茅台的股价和茅台的价值感。

茅台会不会“出手”调控？

6月12日，茅台集团党委书记、董事长张德芹调研广东市场并在深圳组织召开贵州茅台广东省(业务)区渠道商座谈会。会上，张德芹表示，品牌的价值主要体现在其能否有效满足特定消费群体的需求。这种满足并非一成不变，而是随着社会、经济环境的变动而不断演变。

张德芹认为，在不同的时间节点和地域背景下，品牌所处的市场位置会有所不同，因此，对应的消费群体和所体现的价值也会有所差异。同样，品牌的价格也会受到这些因素的影响，随着市场供需关系、消费者购买力以及品牌自身定位的变化而波动。

在筷玩思维看来，批价持续走低，股价连续多日下跌。对于刚刚上任不久的贵州茅台新帅张德芹而言，茅台股价与酒价是摆在其面前的两座“大山”。

截至记者发稿，茅台股价为1533.5元，市盈(TTM)为24.69，总市值为1.93万亿元，跌破2万亿元。

接下来，贵州茅台的价格走势如何以及对白酒行业将产生怎样的影响，筷玩思维将继续保持关注。

是正常搭红筹还是触发了投资对赌的上市条款？多家机构退出茶颜悦色股东行列

据企查查数据显示，近日，茶颜悦色运营主体“湖南茶悦文化产业发展集团有限公司”发生工商变更，包含顺为资本、五源资本、源码资本、元生资本、天图投资在内的股东纷纷退出，其股东阵容基本回到了融资前的状态。公司注册资本由约701.03万人民币减至约506.72万人民币。

对于多家投资机构集体退出茶颜悦色股东行列的举动，有市场解读称可能是触发了投资对赌的上市条款，也有分析认为此举或是茶颜悦色为境外上市在做准备(正常搭红筹)。

对于茶颜悦色，业界普遍认为，其保守的扩张节奏错过了品牌全国化的最佳红利期，当下在其湖南大本营，霸王茶姬正在与茶颜悦色激战，茶颜悦色市场份额进一步降低。据窄门餐眼数据显示，茶颜悦色目前门店仅有627家。

“目前看茶颜悦色IPO应该很难，因为直营模式的扩张速度不会很快，但扩张速度是资本市场所看中的，此外就是走不出长沙的问题。茶颜悦色的模式很适合网红城市，往外扩张是必经之路，不能只是习惯于长沙区域，需要去尝试和找到突破点”，凌雁管理咨询首席咨询师林岳分析。

快消行业分析师康定平表示，眼下海外资本市场并不看好新茶饮企业，茶颜悦色上市的可能性不大，就是上市了，股价表现也不会好，“我个人认为，主要还是奈雪的茶、茶百道上市之后，股价表现太差了，导致国内外机构对于新茶饮的资本信心下降很大，甚至可以说没啥信心了”。

值得注意的是，早就在港股提交上市申请的蜜雪冰城、古茗和沪上阿姨均无后续消息，这点对新茶饮行业的打击也很大。