剁椒牛肉结合了牛肉的醇厚和剁椒的独特风味，是一道辣而不燥、香辣可口的下饭菜肴。

食材准备：

牛肉、蒜瓣、生姜、小葱、剁椒辣酱、生抽、料酒、蚝油、盐、淀粉、食用油

前期准备：

1. 腌制牛肉：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许油，生抽、料酒和淀粉各一勺拌匀，腌制约10分钟。

2. 辅料准备：蒜瓣、生姜切末，小葱切葱花。

烹饪步骤：

1. 快炒牛肉：锅内放油烧热，下入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至变色，盛出备用。

2. 爆香姜蒜：锅内留底油，倒入蒜末和姜末炒出香味，再加入剁椒辣酱和葱花快速翻炒。

3. 加入调味料：倒入牛肉片，大火快速翻炒均匀，期间可以根据个人口味加入生抽、盐和蚝油调色调味。

4. 装盘出锅：最后撒上些许葱花点缀，翻炒几下即可出锅装盘。

小tips：

- 牛肉切片前冷冻半小时更容易切薄。

- 快速高温烹饪能锁住牛肉的汁水，使其更嫩滑。

- 剁椒本身已经有咸味，所以整个过程中盐的用量需谨慎，以免过咸。

这道剁椒牛肉色香味俱佳，辣度适中，适合喜欢微辣口感的人群。在忙碌的工作日后，一道家常剁椒牛肉配上一碗白饭，绝对能让人瞬间提振精神，满足口腹之欲。