红酒炖牛肉，寓意新的一年红红火火，没什么比汤汁醇厚、口感浓郁的法式炖菜更能让人充满幸福感的了！这道菜尤其适合冬日，暖暖的而且也适合爱吃肉的宝子们！炖制过程中，牛肉能够慢慢吸收红酒的香味，同时红酒的酒精分解成糖分，为牛肉赋予了独特的口感和风味。
法式红酒炖牛肉，虽然制作食材比较多，时间也比较久，但吃的时候真的觉得很值得，味道层次很丰富。炖好的牛肉是没有什么酒味儿的，毕竟酒精都已经挥发了。如果想要有点酒香的话，就出锅前加一点酒进去。
做法1.牛肉切成5cm见方的块，拿厨房纸巾把牛肉表面的水分吸干，加入盐、黑胡椒抓拌调味，撒少许面粉，这样煎的时候让可以牛肉外表形成一层壳。
2.西红柿、洋葱、胡萝卜、南瓜、土豆都块
3.把锅里的油加热到快要冒泡的程度，把牛肉放入锅里煎一会儿，记得翻面，将牛肉见到每个面都成棕色再取出
4.煎好牛肉以后，用余油将洋葱、蒜片下到锅里，炒到变色
5.下入番茄丁炒出汁（有番茄膏直接放就行，更方便）
6.倒入红酒没过所有食材，
7.加入1勺红椒粉，香叶、盐、1勺冰糖调味，大火煮沸转小火炖1小时
8.之后放入土豆、胡萝卜、南瓜块，盖盖再炖20分钟，至汤汁浓稠即可。
9.出锅撒少许欧芹碎即可
10.牛肉炖到软烂入味，红酒经过炖煮之后浓缩的酱汁风味十足，红酒里的酒精经过炖煮后完全被挥发了，所以小朋友也可以放心吃哈。
11.新年新气象，你的餐桌也需要一点“开运”魔法吗？来来来，今天给你安利一道保证让全家都大呼过瘾的“法式红酒炖牛肉”，不仅颜值爆表，红红火火超应景，还是年夜饭上的绝对C位硬菜呢！
小贴士1.红甜椒粉是这道菜好吃的灵魂！一定不能省略。
2.香料和黑胡椒的量按自己喜欢增减。
3.加糖可以中和汤汁的酸度。而放的量，又取决于葡萄酒和番茄的酸度，需要大家按照自己的喜好增减白糖用量
4.牛肉切成一寸见方最好看，不要太小，胡萝卜与洋葱的大小基本一致。
5.为了美观，可以在装盘时，点缀几片罗勒叶或薄荷叶。
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