丝瓜菌菇滑肉汤 —— 清淡可口,营养均衡的家常美味
食材清单
- 瘦猪肉:200克(切薄片,越薄越易入味)
- 新鲜丝瓜:2根(中等大小,选择质地脆嫩)
- 混合菌菇:150克(如香菇、金针菇、蟹味菇等,按喜好挑选)
- 葱:2根(切葱花,用于提香)
- 姜末:1小勺(约5克,用于腌肉)
- 生抽酱油:1大勺(约15毫升,腌肉用)
- 淀粉:1大勺(约10克,用于肉片腌制)
- 辅食油:适量(用于腌制肉片,橄榄油或植物油均可)
- 盐:适量(根据个人口味调节)
- 白胡椒粉:少许(可选,提味)
- 水:约750毫升(确保足够覆盖食材)
- 鸡精或鸡汤粉:少许(可选,增鲜用)
制作过程
第一步:肉片腌制
1. 将瘦猪肉洗净,切成薄片,便于快速腌制入味。
2. 加入姜末、生抽酱油、淀粉及适量辅食油,充分抓拌均匀,静置腌制10分钟,使其充分吸收调料,锁住肉汁。
第二步:准备其他材料
1. 丝瓜去皮,切成半圆形片状,大小适中。
2. 菌菇清洗干净,去除根部,较大的菌菇如香菇可以切片,便于快熟且美观。
第三步:爆香与翻炒
1. 炒锅中加油,放入葱花爆香,直至飘出香味。
2. 加入混合菌菇,快速翻炒至菌菇变软,释放出自然的鲜味。
3. 接着加入丝瓜片,翻炒均匀,让丝瓜受热,释放清香。
第四步:烹制汤底
1. 锅中加入水,大火煮沸。
2. 水开后,逐片下入腌制好的肉片,用筷子轻轻拨散,防止粘连。
3. 加盖,待再次沸腾后转小火,煮至肉片变色,确保完全熟透。
第五步:调味收尾
1. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉,调整味道。
2. 若喜欢更浓稠的汤底,可在关火前撒入少量鸡精或鸡汤粉,增加鲜美。
出锅享用
一道清新爽口的丝瓜菌菇滑肉汤完成啦!色彩斑斓,营养均衡。这道汤品制作简单,不需要复杂的调味,主要依靠食材本身的鲜美,清淡而不失滋味,老少皆宜。
注意事项
- 肉片腌制时间不宜过长,以免肉质过硬,影响口感。
- 丝瓜不宜过度翻炒,以免过于软烂,影响口感。
- 加入开水后,务必快速下入肉片,保持汤底清澈,避免混浊。