外地朋友可能很多不知鱼包是什么？鱼包就是皮和馅都是鱼肉做成的，而这鱼只能使用鲮鱼，用其他鱼肉都不叫鱼包。很多美食家知道，越是鱼刺多的鱼越鲜美，鲮鱼就是其中代表，因为鱼刺多，除了用来煎炸外，还可以用勺子等器具把鲮鱼肉挖出来，没有鱼刺做成各种美食。

广州经营鱼包的饭店基本集中在黄埔，而以黄埔南岗最为出名，很多经营鱼包的都称自己为正宗南岗鱼包。今天来到黄埔大沙北，就品尝了一间自称正宗南岗鱼包的饭店。

这间经营鱼包的饭店，我六点左右过去，只剩一张台了，人满为患实在火爆。看到这情形，而且客人大部分是本地老广。我感觉不会踩雷，放心入座。

吃鱼包基本是火锅形式，由于鲮鱼肉制成的各种食材，保鲜时间短，所以一般都是现场制作，不会预制品，经营时间大部分一年只有八个月或者半年。。在这家饭店厨房，你可以看见四五个健壮小伙玩命在刮鲮鱼肉，保证来的食客吃到最新鲜的鲮鱼制作的各种美食。

鲮鱼肉制作的美食很多，包括鱼包、鱼蛋、鱼丸、鱼面等等。而这些鲮鱼制作食材中，我最推荐的鲮鱼鱼头，这是其他饭店没有的。鲮鱼头无法制作鱼包鱼蛋，但收集起来直接打火锅，能让汤底更鲜美。而我更喜欢豆豉蒸鱼头，能把鲮鱼鲜味发挥极致，是一流下酒菜。

这家鱼包、鱼蛋可以吃出非常新鲜，给食客配备调料也丰富，适合各种口味人群。但我要批评的是，在鱼包、鱼蛋的制作中，加入太多盐，不知是不是方便保存，再加上蘸料就感觉非常咸。

这家只能说合格偏上的鱼包，让我不禁感叹万千。其实我对鱼包还是非常有感情，第一次吃鱼包是在黄埔南海神庙旁的庙头村，除了环境非常自然化-大榕树下，小河边，典型的广东乡村美景，再加上味道一流不添加任何佐料的鱼包鱼蛋，鲮鱼的鲜美充满口腔，绝对让人沉迷。哪怕之后我又专程去了南岗去吃本地鱼包，真的相差甚远，可惜这美味随着城市发展，现在庙头村拆迁重建，再也找不到。

美食很多时候就如身边错过的女子，有时一个擦身就真的再也不见。