【高糖饮食影响记忆力且不利于抗衰老】
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简单来说，糖化反应（Glycation）是糖类分子和蛋白质或脂类分子，在不受酶的控制下，发生一连串反应，产生一种叫晚期糖化终末产物（advanced glycation end products, AGEs）的物质。所以“抗糖化”，抗的其实就是AGEs。
值得庆幸的是，我们体内具备一定的清除这些AGEs的能力，比如人体内的抗氧化物质、酶、巨噬细胞、肝脏、肾脏等都参与其中。
因此，尽管研究发现AGEs对人体健康的确不怎么友好，但体内低浓度的AGEs往往会被自动代谢掉，所以我们其实不必过于担心。
目前科学界普遍认为，在皮肤自然老化的过程中，太阳光中的紫外线（尤其UVA）才是我们皮肤过早衰老的头号敌人。
有研究者认为光老化占了皮肤老化原因的75%，甚至80%以上。其余会引起皮肤过早老化因素有吸烟、重复面部表情、皮肤干燥、空气污染等等。因此，尽管“糖化”对加速皮肤老化有一定作用，它在其中所扮演的角色也很可能没有大家想象的那么大。
抗糖化饮食建议：
多吃水果、蔬菜、全谷类、豆类，较少摄入红肉、烤肉、固体脂肪以及高度加工的食物。
尽量选择“好”的主食。主食尽可能选择全谷物、豆类，以及富含膳食纤维的淀粉类蔬菜，如红薯、南瓜、玉米，都是好的选择。它们虽然含有供给人体能量的碳水化合物，但又不至于让血糖升得太快，而且还富含对人体健康有益的许多微量元素、矿物质、抗氧化物等，营养成分丰富，因此相较于营养成分单调的精制米面来说，是更好的主食选择。
避免主食+主食的搭配，比如米饭+土豆丝。注意哦，豆类和富含淀粉的蔬菜也可以做“主食”，进餐的时候别把他们当蔬菜吃。
限制饮食中的“游离糖”（添加到食物或饮料中的蔗糖、葡萄糖等）。成人每天游离糖的摄入量不超过50克，最好不超过25克。
