【什么是“抗糖化”？“抗糖化”等于“抗衰老”吗？】
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近些年，有不少明星提到了“控糖”、“戒糖”、“抗糖化”等词语，并把它们和“抗衰老”、“护肤”联系在一起。
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简单来说，糖化反应（Glycation）是糖类分子和蛋白质或脂类分子，在不受酶的控制下，发生一连串反应，产生一种叫晚期糖化终末产物（advanced glycation end products, AGEs）的物质。所以“抗糖化”，抗的其实就是AGEs。
值得庆幸的是，我们体内具备一定的清除这些AGEs的能力，比如人体内的抗氧化物质、酶、巨噬细胞、肝脏、肾脏等都参与其中。
因此，尽管研究发现AGEs对人体健康的确不怎么友好，但体内低浓度的AGEs往往会被自动代谢掉，所以我们其实不必过于担心。
目前科学界普遍认为，在皮肤自然老化的过程中，太阳光中的紫外线（尤其UVA）才是我们皮肤过早衰老的头号敌人。
有研究者认为光老化占了皮肤老化原因的75%，甚至80%以上。其余会引起皮肤过早老化因素有吸烟、重复面部表情、皮肤干燥、空气污染等等。因此，尽管“糖化”对加速皮肤老化有一定作用，它在其中所扮演的角色也很可能没有大家想象的那么大。
[星星][星星]饮食搭配中如何“抗糖化”？
首先，我们人体内的AGEs浓度，并非仅仅通过“控糖”或“戒糖”就可以控制。不少食物本身就含有大量的AGEs，比如经过高温烹饪（炸、烤、煎）的食物、红肉等，摄入后，其中一部分AGEs可以进入体血液中。根据一篇刊登在《美国饮食协会杂志》中的学术文章，典型的高AGEs食物包括煎培根、烤牛肉香肠、带皮的烤鸡腿、煎牛排等。
企图通过什么口服产品来抗糖化，可以说是舍本逐末，如果要“抗糖化”，最重要还是从糖化的源头入手。
