早餐，作为一天中十分重要的一餐，总是需要一些特别的用心来准备。蒙清农业为大家带来了一款独具特色的紫薯玉米面花卷，它不仅颜色好看，口感松软，而且营养丰富，非常适合作为早餐的主食。下面，就让我们一起来看看如何制作这款美味的花卷吧！

用料：

面团材料：玉米面 100克沸水 100克中筋面粉 200克鸡蛋 1个（约50克）冷水 40克左右糖 15克酵母粉 3克

馅料：紫薯 300克炼奶/糖 适量

制作步骤：

一、准备面团

烫面：在一个大碗中倒入玉米面，随后慢慢倒入100克沸水。一边倒水，一边用筷子迅速搅拌，直至玉米面被烫熟并呈现松散状态。将烫好的玉米面放在一旁，让其自然冷却。和面：待玉米面冷却至不烫手时，加入打散的鸡蛋、糖、酵母粉和中筋面粉。接着，缓缓加入冷水，边加边搅拌，直至所有材料混合成絮状。揉面：将絮状面团转移到干净的操作台上，用手掌根部用力揉搓，直至形成一个柔软、光滑且稍有弹性的面团。发酵：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处进行发酵。等待面团发酵至原来的两倍大，内部充满蜂窝状小孔。

二、准备馅料

蒸紫薯：将紫薯洗净去皮，切成厚片，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的紫薯用筷子轻轻一戳就能穿透。制作馅料：将蒸熟的紫薯放入大碗中，用勺子或压泥器捣成泥状。根据个人口味加入适量的炼奶或糖，搅拌均匀，使馅料呈现香甜口感。

三、制作花卷

分割面团：将发酵好的面团取出，放在操作台上揉搓排气。然后，将面团分割成大小均匀的8个小面团。擀皮：取一个小面团，用擀面杖轻轻擀成椭圆形面片。注意擀的时候要保持力度均匀，以免面片过厚或过薄。卷起来：将擀好的面片从一端轻轻卷起，形成一个长条状。然后，将长条换个方向（转90°），再次擀开成长方形面片。刻花纹：使用拉网刀或刀背在面片上轻轻刻出漂亮的花纹。这一步可以增加花卷的美观度，也可以让面片更容易熟透。包馅：将刻好花纹的面片翻面（纹路深的那面朝外），放上适量紫薯馅。注意馅料要均匀分布，不要放太多以免漏出。卷成花卷：从面片的一端开始，轻轻将面团卷起，直至将馅料完全包裹在内。收口处要捏紧，防止在蒸制过程中散开。二次发酵：将做好的花卷放在刷了油的蒸笼上，保持一定的间距。盖上蒸笼盖，让花卷进行二次发酵，直至体积膨胀至约1.5倍大。蒸制：在蒸锅内加入足够的冷水，将蒸笼放在锅上。大火加热至水沸腾后，转为中火，继续蒸制15分钟左右。关火后，不要立即打开蒸笼盖，让花卷在锅内焖3分钟，以免突然遇冷导致回缩。

这样，一份色泽金黄、口感松软的紫薯玉米面花卷就做好了。搭配一杯牛奶或豆浆，一个鸡蛋，一份蔬果沙拉，就能享受到一顿营养丰富的早餐。这款花卷不仅口感好，而且富含粗粮的营养成分，让你在享受美食的同时也能保持健康。快来试试吧，相信你也会爱上这款早餐新宠的！