现给大家介绍一种胶东地区时令干饭小吃——花椒酱的做法。

准备食材:

1.新鲜未成熟花椒100克

2.新鲜芸豆500克

3.鲜五花肉300克

4.甜面酱或豆瓣酱250克

5.葱、姜、红干椒约20克

做法:

1.鲜花椒摘去硬梗，留花椒粒，洗净，控水。

用绞肉机将花椒打碎。鲜花椒可多买一些，好打，用不了的装袋可放冰箱冷冻备用。

2.鲜芸豆掐头去尾，洗净，控水，切丁。

3.五花肉切丁。

4.葱、姜切末，干辣椒切碎。

5.开火架锅加少许底油烧热，放五花肉焙香出油，扒在锅的一边，放葱、姜、辣椒末炒香。

6.向锅中放芸豆丁，将打碎花椒也加入翻炒，加水300克，开锅后小火慢熬约十分钟。

7.向锅中倒酱，小火慢熬，此时要及时翻炒，以防酱糊，至汁水快收干为止。

出锅！

切记！不用放盐及酱油，酱的咸味足够！

尝一口花椒酱，哇，麻辣咸香鲜！吃米饭、面条的绝配！[舔屏][舔屏][舔屏]

花椒酱好吃，但是道功夫菜，可按上述比例多做一些，冷却好装瓶，冷藏、冷冻。