今天就来给大家分享这道让人垂涎欲滴的腐竹鲈鱼煲的做法，保证让您一学就会，在家也能轻松做出美味大餐。

首先，咱们来准备食材。一条新鲜的鲈鱼那是必不可少的，一定要活蹦乱跳的那种，这样的鱼肉才鲜嫩。腐竹得选那种质地好、没有异味的，提前用温水泡软，切成小段备用。再准备一些葱姜蒜，葱切成段，姜切成片，蒜切成末，放在一边待用。

接下来处理鲈鱼。把鲈鱼宰杀好，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后在鱼身上划几刀，这样能让鱼肉更入味。然后在鱼身上抹上一些盐和料酒，腌制个十来分钟。

准备一口砂锅，倒点油烧热，先把葱姜蒜放进去爆香。那香味一出来，瞬间就勾起了您的食欲。接着把泡好的腐竹铺在锅底，这腐竹经过热油的煸炒，香气四溢。

然后把腌制好的鲈鱼轻轻放入锅中，倒入适量的生抽、老抽、蚝油，再加点白糖提鲜，倒入适量的清水，水差不多没过鱼身的一半就行。

盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。这时候您可别着急，让鱼肉在锅里慢慢地吸收汤汁的精华。大约十五分钟左右，打开锅盖，那扑鼻的香味简直让人陶醉。

最后，大火收一下汁，让汤汁变得浓稠一些，撒上一些葱花和香菜点缀一下，这道腐竹鲈鱼煲就大功告成啦！

把这道菜端上桌，热气腾腾的，鲈鱼鲜嫩多汁，腐竹吸饱了鱼的鲜味和汤汁的浓郁，入口爽滑有嚼劲。一家人围坐在一起，品尝着这美味的佳肴，那温馨的场景，想想都让人觉得幸福。

而且这道菜营养丰富，鲈鱼富含蛋白质和多种维生素，腐竹也含有丰富的蛋白质和矿物质，对身体特别好。无论是平时的家常便饭，还是招待亲朋好友，这道腐竹鲈鱼煲都是绝佳的选择。

您不妨按照这个教程试一试，相信您做出来的腐竹鲈鱼煲一定能让家人和朋友赞不绝口，让您在厨房中也能收获满满的成就感！