今年大暑节气已经进入二伏，老北京人二伏时爱吃各种面食和各种“清凉饮料”，可以祛除体内的潮气和暑热，也可改善口味。

老北京炸酱面

老北京炸酱面的面条是手擀面或是抻面。几十年前，北京的家庭主妇都有抻面的本领，所以炸酱面成为了家常便饭，家家户户都会做。吃炸酱面讲究“菜码”。“菜码”有青豆、黄豆、黄瓜丝、萝卜丝、绿豆芽菜等，讲究的家庭用掐菜，所谓掐菜就是去了根须的豆芽菜。还有些夏天吃炸酱面时的“菜码”，仅为整条的黄瓜和大蒜。这样的吃法更有风味，更显北京人的燕赵遗风。

炸酱面的酱以北京本地产的干黄酱和猪肉丁为主，因为肉丁中有不少肥肉，做出来的酱油汪汪的，便有了炸的感觉。

凉面

凉面看着很简单，就是一点儿黄瓜丝和面条，再浇上麻酱调料，但是味道真的很容易让人上瘾。面筋道，酱汁酸中带辣，配上麻酱的香，特别开胃。另外还有升级版加一些豆芽、鸡丝、花生碎点缀，非常可口。

热汤面

伏天，人们容易没胃口，在北京吃热汤面不仅可以祛除人们体内的潮气和暑热，也可以改善口味，并减轻肠胃的负担。

酸梅汤

“北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也。”——《道咸以来朝野杂记》

民国时期，北平的酸梅汤堪称“国民冷饮”。许多著名作家都曾把酸梅汤写进文章里。一到阳光开始热辣的时候，老北京人一准得来上一碗酸梅汤。这酸梅汤必须得是冰湃过的，萦绕着淡烟熏香、裹挟着微微药气，一口下去汹涌的酸与老冰糖丝丝入扣的甜在整个口腔层层叠叠、一路缠绵，甘露洒心一般，就此于无声处消了暑气，去了心火。

雪花酪

老北京人最爱的“清凉饮料”中，除了酸梅汤之外，另外一个就是雪花酪，当下只能寻迹于老北京人的记忆中：“它不像冰淇淋那样油腻，夏天吃完非常解渴，总结口味就是粘、滑、细、甜。”有一种说法是，它是冰激凌的前身。它的兴起时间，比意大利人发明冰激凌更早。

冬瓜丸子汤

冬瓜，曾被书法家洪丕谟赞其为“暑天第一蔬”。它味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑的作用。

因此，夏天可以经常食用冬瓜丸子汤等汤菜，既营养又美味。冬瓜的甘甜搭配肉丸的鲜香，汤汁鲜美，实在是夏天消暑的不二菜品。

吃姜暖胃增食欲

俗语说，“冬吃萝卜夏吃姜”。夏天虽热，但阳气在表，阴气在里，内脏反而是冷的，容易腹泻，所以要吃暖胃的姜。姜具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。清晨之时，人的胃气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾。