汤底教程#汤粉的汤料最佳配方#

【鸡丝河粉食谱】（ 6个人的份量） 准备食材： 河粉 适量 鸡腿 3只 蒜头 1颗 剥皮拍碎 洋葱头 2颗 切块 江鱼仔 100g 芽菜 200g 韭菜 1把 切成段 虾 18只（每人三只） 小葱头切片 炸成金黄色油葱酥 海盐 1茶匙 1）准备食材～蒜瓣拍碎、洋葱切块、干贝蠔干、一块大头菜干。在锅里热锅下油爆香蒜米和江鱼仔，炒至金黄色即可加入洋葱再炒一下起锅煮汤，加入干贝蠔干大头菜干熬煮高汤，加入适量清水煮开转小火煮2个小时。 2）把三个鸡腿放入水中烫熟，放入冰水待冷后用手撕鸡肉成鸡丝备用。（骨头放入锅内熬汤） 3）把虾头虾壳剥出来用油爆香，爆香后的虾头加入汤锅里一起熬煮高汤，汤头用小火熬煮2个小时后就会变得浓郁鲜甜。 4）准备一锅开水把芽菜、韭菜和河粉烫熟备用。爆香小葱头炸成油葱酥备用。 5）把虾肉放入筛子里，放入汤头里把虾烫熟至橘红色，捞起备用。 6）汤里加入适量海盐调味即可，把所有材料准备就绪。 7）在碗里面放入河粉，铺上所有配料，把虾仁、鸡肉丝、芽菜、韭菜放入碗中，淋上浓郁鲜甜的高汤，最后撒上葱花和油葱酥就可以享用了！