俗话说：“秋冬吃芋头，年年有余头”现挖的小芋头只要隔水蒸或者直接煮就超好吃，三两口就一个，香甜软糯，深受大家的喜欢。

若是要在秋冬时找寻一份能治愈人心的食物，那芋头一定是上佳的选择。绵、软、糯、粘、香是它深入人心的“标签”，正如苏轼曾言：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”秋季吃上一口，无论是甜是咸，都让人尝过便难以拒绝。

秋天的芋头不仅好吃，还最补。芋头味甘性平，是一种非常适合中老年人群秋冬滋养身体的食材。而且从现代营养学看，常吃芋头也有不少好处。

说起芋头的营养价值，那真的是很多很多。比如芋头富含膳食纤维，是精米白面的4倍；芋头的钾含量也较高，可以帮助我们调节体内的电解质平衡；而且芋头中还富含的维生素A、B族维生素等多种营养素，对调节人体免疫功能都有帮助；最后就是芋头是很好健脾养胃食物，平时肠胃不好的人可以常吃。

芋头、猪肉、红薯粉、萝卜菜

第一步：小芋头10个，先清洗干净。芋头的话就这种小芋头，就是本地芋头，口感软绵绵的，很香很好吃。

第二步：洗好的芋头直接放入高压锅里面，加半碗水，水不用多，然后盖上压10分钟，我是用的电压力锅，如果是那种传统的压力锅，基本上5分钟左右就差不多了。

第三步:压芋头的时间来准备配菜。猪肉一小块儿就够了，差不多200克的样子，清洗干净，然后切片。

第四步：把肉装入碗里，稍微的腌一会儿，入一下底味儿，一点姜丝、一点点葱白，然后加点盐、料酒、味极鲜，我还加了一点点的老抽，再来一勺油和一勺红薯淀粉。

第五步：抓拌抓拌，给它拌匀，然后腌制15分钟。

第六步：再洗点青菜，我是用的萝卜菜，自己地里种的，比较小，所有超级嫩，多洗两遍，洗干净就可以了。

第七步：芋头压好后给它捞出来，然后稍微放凉，太烫了不好剥。

第八步:不烫手了就把芋头剥出来，如果觉得有哪些地方是比较硬的小疙瘩，就挖掉不要。

第九步：芋头剥好后再改刀切一下，分成两份就够了。

第十步：起锅热油，下葱蒜爆香，再来一勺剁椒酱，接着把芋头倒进来炒一下。

第十一步：调味就加点盐和酱油，然后倒入一碗开水，大火继续煮一会儿，把汤稍微的煮浓稠一点。

第十二步：接着下入肉片，稍微煮一会儿，只要肉片变色就是熟了。

第十三步：出锅前倒入萝卜菜，再来点胡椒粉，滴几滴香油。

香喷喷的芋头肉片汤就做好了，这个汤真的超级鲜美，有肉有菜，还有软绵绵的芋头。

萝卜菜虽然放了一大把，但烫熟之后也就那么一点，可以多放一点，吃起来真的很鲜嫩，也是应季节的蔬菜。

1、芋头是有点糊汤的，所有煮的时间不用特别久，看起来汤变浓稠就行了。

2、肉片可以用猪肉，也可以用牛肉，都是一样的操作，都要加红薯粉腌制，可以让肉片更嫩滑。

3、芋头用高压锅煮就时间短一点，如果直接煮的话就多加水直接煮，或者蒸熟，时间会稍微长一些。

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