这个好像很多人都不知道，也不吃，但是喜欢的人都挺喜欢的，以前在老家的时候我和妈妈都很喜欢，只不过做法很简单，加一点点豆瓣酱生抽啥的，随便凉拌一下过一会儿就可以吃了，这次我把它泡了一下，结果是完全不一样的口感，酸辣开胃还挺脆超级开胃 1. 这个是在网上买的，好像很多菜市场都有你们可以自己去看一下 2. 我觉得清洗荞头真的是一件非常挑战的事情，用剪刀把根部和上面都剪掉，然后再把外面那一层剥掉到，后面我只能戴着眼镜弄流眼泪不止啊 3. 全部清洗之后放在阳台我们给它彻底的晒干水分 4. 我们找一个稍微大一点的无油无水的干净的容器，加入一半的凉白开再加入适量的生抽蚝油，米醋，糖，盐 这个没有具体的比例每个人喜欢的口感不一样，最后搅拌一下尝一下缺啥放啥就可以，喜欢吃辣的放一些切好的小米辣碎进去 5. 真的是配稀饭绝绝子，酸辣脆爽啊