没想到抹茶蛋糕卷的颜值和口感，令我格外的喜悦和快乐，所以想将此方子发出来与大家分享，抹茶控一定要试试哦~ [彩虹R]鸡蛋5个（60克左右一个），玉米油50克，牛奶65克，低筋面粉55克，抹茶粉8克，糖50克，柠檬汁适量。 [一R]玉米油加热到70-80度，加入抹茶粉搅拌均匀，这一步是避免蛋糕糊消泡，再加入牛奶搅拌乳化。 [二R]筛入低粉，z字形搅拌无干粉，再加入蛋黄，z字形搅拌均匀。 [三R]烤箱150度预热，蛋清盆一定无水无油，蛋清最好在冰箱冷冻5分钟，加入糖和柠檬汁高速打发，最后转低速整理气泡，只要是低速就不用担心打硬，打发好的蛋白是有光泽感的，倒扣不洒，提起打蛋头有弯钩。 [四R]取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白里面，轻柔快速翻拌均匀。高处倒入28*28的模具里面，用刮板整理平整，送入烤箱，150度30分钟，出炉后震几下，凉了后脱模。