今日分享六寸可可戚风蛋糕，巧克力控看过来[哇R] ✅材料 鸡蛋3个 低筋面粉35克 可可粉8克 牛奶40克 玉米油25克 白砂糖35克 柠檬汁 少许 ✅使用模具：乐葵六寸戚风小红模 ✅做法 1️⃣玉米油加热倒入可可粉中搅匀，再加入温牛奶搅拌均匀。 2️⃣筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌顺滑。 3️⃣蛋清➕白砂糖➕柠檬汁，打蛋器先高速在中速在低速，打发到提起打蛋头是直立硬挺的小尖角。 ‼️蛋白的打发是关键，先开高速进行打发，再中速，最后转低速整理。一定要打发至硬性发泡。如果新手小白不会看蛋白的状态，那就往硬了打，打蛋器明显感觉到有阻力，并且打到蛋白有点结块的状态就可以了。 4️⃣取一部分蛋白霜加入蛋黄糊内，用切拌的手法进行混合，再全部倒回蛋白霜中，用刮刀抄底翻拌均匀。 5️⃣从高处倒入模具内，轻震两下震出气泡，放入提前预热好的烤箱中下层，145度烤40分钟，出炉后倒扣进行脱模。