. 秋风只是微微荡漾了一下，身体却敏感地捕捉到了。 . 具体到反应里，想吃腊肉炒蒜苗，想吃煲仔饭，想啃腊排骨配剧。 . 这个时候，做风吹肉还是稍微早了点，所以先少量做点把方法写一下，提醒大家，时刻注意秋风，它轻轻吹，做一斤，它大力地吹，做十斤。 . 还有因为收到了特别好的汉源极品花椒，我把它的香味称之为按不住的窜天猴，秦腔的嘶吼。颗粒小，沉静的暗红色，整颗的半粒的，簇拥成一团干燥的香气。放在橱柜里几天，每天开门时，香就破空而来，蓄势已久，粗粝和浓烈如吼着的秦腔，明明无风，香的波浪在荡漾。 . 你们一定要全 款拿下，好货不容易有。 . 风吹肉1⃣️：用前夹或者五花肉，十斤肉四两盐的比例，有好点的白酒更好，做出来有很浓的酱香。 . 2⃣️：把盐和花椒放在锅里炒，小火不停翻炒，等到盐炒到发黄，花椒的香味融合，关火晾冷。再把白酒淋在肉上均匀搅拌，也把晾冷的花椒盐均匀抹上。 . 3⃣️：这个天气可以放冰箱冷藏四天，如果到冬天就不用放冰箱了。四天里都要拿出来翻面，碗底的花椒盐水不要倒，继续涂抹到肉上。四天后洗净花椒盐，穿绳晾晒，是一个晴天就会非常好，第一天能把水汽收干是关键的。 . 4⃣️：晾晒到肉的状态比较硬了，就可以放食品袋或者抽真空放冰箱冷冻了，随吃随取。 . 酱油肉：1⃣️：选前夹或者五花肉，依然用白酒淋入，好的白酒会不一样，特别香。 . 2⃣️：五斤肉500g生抽，30克老抽，几颗冰糖，几个干辣椒，两个花椒，一段桂皮，几片香叶，几颗丁香，放锅里煮沸再煮几分钟，关火晾冷。 . 3⃣️：把酱油全部能浸泡到肉，用保鲜膜包一下放冰箱，可以用重物压一下，保证肉全部浸泡到。放冰箱两天，中间要翻面。 . 4⃣️：穿绳晾晒，太阳好的话一周左右，也是肉的状态比较硬就可以收了，抽真空放冰箱冷冻。蒸着吃炒着吃都很好。 . 我把过往用到花椒做的菜，做了合集拼图，大家可以参考一下。 . 再去翻翻风吹肉。