🍃『材料』 抹茶蛋糕胚 蛋黄糊：蛋黄4个｜玉米油40克｜牛奶70克｜低筋面粉45克｜抹茶粉9克 蛋白霜：蛋清4个｜细砂糖40克｜柠檬汁几滴 － 茉莉奶冻： 干茉莉花2克｜牛奶75克｜淡奶油55克｜细砂糖5克｜吉利丁片5克 － 抹茶奶油： 淡奶油150克｜细砂糖10克｜抹茶粉3克 － 抹茶脆皮层： 白巧克力35克｜椰子油12克｜抹茶粉1克｜花生碎15克 － 🍃『步骤』 抹茶蛋糕胚： 1⃣️玉米油➕抹茶粉搅拌至无颗粒，倒入牛奶搅匀 2⃣️筛入低筋面粉搅匀，加入蛋黄并搅拌均匀 3⃣️蛋清➕柠檬汁➕糖（分三次加入）打发至弯钩状态 4⃣️1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀 5⃣️倒入烤盘，160°C烘烤23分钟，出炉倒扣放凉，用6寸正方形模具切出2块蛋糕胚 － 抹茶奶冻： 1⃣️干茉莉花➕牛奶煮开侵泡20分钟，过滤出茉莉牛奶加热一下，加入糖和软化的吉利丁片搅拌至融化 2⃣️倒入淡奶油搅匀，再倒入一个小正方形的模具中，冷藏凝固，取出切掉多余部分 － 抹茶奶油： 1⃣️淡奶油➕糖➕抹茶粉打发至硬挺 － 抹茶脆皮层： 1⃣️白巧克力➕椰子油➕抹茶粉隔热水融化，倒入花生碎搅匀 － 🍃『组装』 1⃣️铺一层蛋糕胚，挤入抹茶奶油，放入茉莉奶冻，再挤入一层奶油，然后铺上蛋糕胚，最后淋上一层抹茶巧克力液 2⃣️冷藏至抹茶脆皮层凝固，用吹风机沿着模具边吹一下，然后将模具往上提就轻松脱摸了