又到了做月饼的季节啦～ 经典的广式月饼饼皮配上芋泥咸蛋黄肉松麻薯 口感超级丰富 此方子做75克月饼12个 做法简单，大家都试试吧！ [彩虹R]月饼糖浆135克，花生油50克，枧水4克，中筋面粉200克 [彩虹R]咸蛋黄肉松：咸蛋黄80克，肉松80克，沙拉酱50克 [彩虹R]耐烤麻薯120克，芋泥240克 [一R]月饼糖浆+枧水+花生油搅拌均匀，加入中筋面粉揉至无干粉，包保鲜膜室温醒面2小时。 [二R]蛋黄烤箱180度10分钟烤熟（可以喷点白酒去腥，我没喷），过筛更细腻，加入肉松和沙拉酱抓拌均匀，每个15克，麻薯每个10克，芋泥20克（包法如图）。 [三R]月饼皮一个30克，按扁，包入咸蛋黄肉松麻薯芋泥馅，虎口收口，搓圆，收口处朝下，包好的月饼裹干粉防粘，用模具压出形状。 [四R]烤箱200度预热，进烤箱之前先喷一层水雾，烤箱200度6分钟定型，再转170度13分钟上色。（我没有刷蛋液），如果刷蛋液，定型后拿出来晾温，1个蛋黄加10克清水搅匀过筛，用羊毛刷薄薄的刷一层再继续烤。 [五R]月饼出炉后晾温就可以包装了，一定要带手套拿取月饼，防止变质，然后放入脱氧剂，密封，第二天回油就可以吃啦！