✨红粉佳人 by Johanna Le Pape✨ 份量:6人份 [草莓R]杏仁比斯基 2 œufs鸡蛋 5g de farine de riz大米粉 8g de flocons d’avoine mixés燕麦片 19g de sucre complet全糖 15g de poudre d’amande杏仁粉 分离蛋清和蛋黄。打发蛋清和全糖。加入打散的蛋黄，轻轻拌匀。加入大米粉、燕麦片、杏仁粉。倒入直径18厘米的慕斯圈里，170度烘烤10分钟。 [草莓R]玫瑰水草莓果酱 100g de fraises fraîches新鲜草莓 2g jus de citron柠檬汁 10g d’eau de rose玫瑰水 10g de sucre complet全糖 2g d’alginate藻酸盐 zeste de citron vert青柠皮 果汁机中加入草莓、柠檬汁、玫瑰水。加入全糖和藻酸盐的混合物，搅拌2分钟，得到浓稠的果酱，冷藏。 [草莓R]香草奶油 180g de lait d’amande杏仁奶 1 jaune d’œuf蛋黄 30g de sirop d’agave龙舌兰糖浆 15g de fécule de maïs玉米淀粉 ½ gousse de vanille半根香草荚 1g agar agar琼脂 55g de crème montée淡奶油 加热杏仁奶。混合蛋黄、龙舌兰糖浆、玉米淀粉、香草籽、琼脂，倒入热的杏仁奶。拌匀后，倒入锅里，煮沸。倒入不锈钢盆里，放在乘了冰块的桶里冷却。加入打发的淡奶油。 [草莓R]玫瑰香缇 150g de crème liquide 35% de matière grasse淡奶油 ¼ de gousse de vanille香草荚 15g de sirop d’agave龙舌兰糖浆 10g d’eau de rose玫瑰水 香草荚取籽，与其他配料一起打发成香缇奶油状。 [草莓R]组装 准备一个直径18厘米的挞圈，内壁围上塑料围边。放入杏仁比斯基。混合100克玫瑰水草莓果酱和220克切成小块的草莓，倒在挞上，再注入30克香草奶油，抹平至挞高。冷藏2小时。脱模。混合草莓汁和调温的白巧克力，做成巧克力围边，围住蛋糕。最后用玫瑰香缇奶油挤小球装饰，摆上新鲜草莓点缀。