超级松软绵密的可可古早蛋糕来啦！不开裂、湿润绵软，入口即化。给家人做上一盘，幸福感满满，好吃到停不下来。 🌻模具：BREADLEAF迷你古早蛋糕模具✖️2（四寸加高） 🌻准备食材：鸡蛋5个、低筋面粉70克、可可粉20克、热水35克、细砂糖70克、玉米油60克、冷藏牛奶50克、柠檬汁或白醋几滴 🌻制作过程： 1.首先将可可粉放入碗中，倒入热水，搅拌均匀后备用。模具中铺好油布。 2.玉米油倒入奶锅中，加热至70-85度，离火，倒入过筛后的低筋面粉中，搅拌均匀。 3.倒入牛奶，搅拌均匀。 4.倒入蛋黄，搅拌均匀。 5.倒入可可面糊，搅拌均匀。烤箱预热150度。 6.容器中滴入几滴柠檬汁，倒入蛋白，细砂糖分三次加入，打发至大弯钩状。 7.挖一勺蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀。 8.再倒回蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀。 9.将蛋糕糊分别倒入两个4寸古早蛋糕模具中，轻震几下，用蛋糕针在面糊里划几下，去除气泡，使面糊表面平整。烤盘中加水，高度2-3cm左右，放入模具。 10.烘烤温度，上下火140度，60分钟。 11.出炉后立即脱模。 ⚠️小贴士： 1.想要蛋糕表面不开裂，蛋白打发状态要把握好。 2.古早蛋糕一般都是用的烫面法，油温应控制在70-85度之间。 3.将方形模具放入大一点的烤盘中，加入足够的热水，大约2cm。