🍯食材： 高筋面粉430克 全麦面粉80克 咖啡粉8克 干酵母6克 细砂糖60克 奶粉16克 鸡蛋2个 冷藏牛奶230-240克 盐5克 黄油48克 橙皮丁50-60克 巧克力豆适量 🍯模具：BREADLEAF白色不粘28cm✖️28cm正方形一体烤盘 🍯过程： 1.除盐和黄油以外的食材倒入柏翠PE4633厨师机揉面桶内，先低速再高速混合，打至粗膜状态加盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段，加入橙皮丁或其他果干，低速混合均匀。 2.将打好的面团收圆，放入容器中，发酵箱，温度26度，湿度75%，发酵50-60分钟。（夏季也可以室温发酵） 3.发好的面团取出。 4.平均分成16份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 5.取一个面团，按扁，包入巧克力豆，收口捏紧并滚圆。 6.放入28✖️28正方形烤盘中。 7.进行二次发酵，温度32-36度。 8.发酵至1.5倍大。 9.送入预热好的烤箱，中下层，上火170度，下火180度，烘烤30分钟左右，上色满意后加盖锡纸。