姐妹们，快来造[种草R] 这个广式月饼配方不泄脚，不开裂，重点是隔天就回油，新手小姐妹都一次成功的，屡试屡爽，诚不欺你那种[偷笑R]~ 食材 月饼皮: 花生油42g 月饼糖浆140g 枧水4g 中筋面粉200g 莲蓉馅料500g 咸蛋黄12个 (配方可做12个75g月饼) 蛋黄水: 1个蛋黄 清水10g 做法: 1.花生油，糖浆，枧水倒入盘中搅拌均匀，加入过筛好的中筋面粉，用刮刀翻拌到成团，再用手反复抓均匀(千万不要揉面)，用保鲜膜把面团包裹起来，室温松弛2小时~ 2.分割月饼馅料50g(包含咸蛋黄在内) 3.月饼皮25g 4.用虎口包法，把月饼包起来，再用模具印出来自己喜欢的图案。 5.月饼胚子入烤箱前喷上水，放入预热好的烤箱，上下火200℃烤8分钟定型~ 6.取出放凉5分钟，刷上2层蛋黄水，放入烤箱170℃继续烘烤15分钟出炉。 7.放凉后包装即可！ ❗️❗️❗️注意: 1.馅料/饼皮分割，包月饼的时候都需要用保鲜膜覆盖着，不要让饼皮被风干，这样烤会裂开~ 2.印月饼的时候模具上沾取少量面粉，图案立体好脱模。