✨青苹果榛子挞 by Anissa Sadaoui✨ 份量:6人份 🍏挞皮 室温黄油80克 椰子糖8克 麦芽糖醇25克 鸡蛋30克 杏仁粉17克 T80面粉125克 盐2克 黄油、椰子糖、麦芽糖醇倒进沙拉盆里，用刮刀拌匀。依次加入鸡蛋、杏仁粉、面粉、盐。继续搅拌直至得到球状。用手掌压扁面团，用两张油纸包住面团擀平，冷藏至少1小时。面团变冷后，在案台上撒手粉，擀薄至3毫米厚，垫入挞圈里冷冻20分钟（这样能避免烘烤时挞皮塌陷）。放入预热至170度的烤箱里烘烤12分钟，冷却。 🍏榛子奶油 软化黄油150克 椰子糖30克 鸡蛋150克 香草荚1根 榛子粉150克 盐1克 苹果1个 打发黄油和椰子糖。一点点加入鸡蛋拌匀，再依次加入香草籽、榛子粉和盐。装进裱花袋将榛子奶油注入挞底，轻轻插入切成四瓣的苹果，继续烘烤约20分钟。 🍏帕林内 杏仁100克 榛子200克 椰子糖125克 盐少许 将杏仁和榛子倒在烤盘上，180度烘烤15分钟分钟左右。冷却。锅里加热椰子糖至115度，加入烤坚果转小火，翻拌均匀。最后加入少许盐，摊在烤盘上冷却。用搅拌机搅碎至液态，备用。 🍏糖渍苹果 青苹果300克 塔格糖60克 果胶6克 青柠檬2个 苹果去皮切块，与一半塔格糖一起倒进锅里中火加热。煮软后，加入另一半塔格糖和果胶的混合物，煮沸后离火。拌匀后，加入柠檬皮粒。 🍏香缇奶油 淡奶油600克（冷藏） 马斯卡彭奶酪150克 塔格糖45克 厨师机打发所有配料至坚硬的香缇奶油状。 🍏组装及装饰 青苹果2个 榛子适量 在挞底依次注入帕林内和糖渍苹果。表面挤满香缇奶油小球。用青苹果片和榛子装饰。