做过很多蛋糕卷，还是原味的最好吃[害羞R] [种草R]材料： 鸡蛋5个(55-60克) 低筋面粉55克 白砂糖55克 玉米油40克 牛奶50克 柠檬汁几滴 [种草R]做法 1️⃣玉米油加入牛奶搅拌至酸奶状筛入低筋面粉搅拌至没有干粉，加入蛋黄Z字手法搅拌顺滑。最后蛋黄糊的状态是顺滑能流动，并且会有一点堆积的 2️⃣蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣，一次性加入白砂糖，滴入少许柠檬汁，打发到提起打蛋头是直立的小尖角。 3️⃣取一部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆里抄底翻拌均匀。拌好的面糊从高处倒入烤盘中，用刮板刮平，轻轻震一下气泡。 4️⃣放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度烤30分钟，最后十分钟开启热风功能，或者上管温度提高5-10度把表面烤老一点就不会掉皮。 5️⃣烤好的蛋糕卷拎起油布放在晾网上晾凉，四周油布先不要撕，防止回缩，晾到手温翻面撕掉油布，借助擀面杖卷起定型后用刀切块。