注意：这是一个不会翻车的月饼配方‼️ 99%的宝子用这个配方做月饼一次成功！✅ 今天分享不同克重的月饼配方 及不同烤箱的烘烤温度建议㊙️ 融合我做了1300多个月饼 及指导300多个宝子月饼成功的经验啊！ 想要一次成功的宝子 🉑要仔细听好了[满月R] ❇️50克月饼皮配方 (12个，皮馅比4:6，即：皮20克，馅30克） 月饼转化糖浆:84克 花生油:22.5克 枧水:3克 中筋面粉:120克 ❇️75克月饼皮配方(24个，皮馅比4:6。做12个配方减半) 月饼糖浆264克 花生油72克 枧水9.6克 中筋面粉384克 ❇️100克月饼皮配方(12个，皮馅比4:6) 月饼转化糖浆:168克 花生油:45克 枧水:6克 中筋面粉:240克 🔥风平一体烤箱 风炉模式双层同烤温度参考： [一R]月饼押花纹时烤箱开200度预热，入炉前月饼表面薄薄喷一层水雾，把月饼放进烤箱后调成风炉模式170～180度高温定型7分钟。取出晾至手温刷蛋液。 [二R]刷蛋液时烤箱开150度预热，月饼放进烤箱后调成风炉模式135～140度烘烤7分钟，取出晾至手温刷第二次蛋液。 [三R]刷第二次蛋液时烤箱开150度预热，月饼放进烤箱后调成风炉模式135～140度烘烤7分钟，取出晾至手温，装盒放脱氧剂密封打包，⚠️不放脱氧剂要等完全晾凉后打包。 🌟观察整体上色情况，如上色过重下次可调低5-10度，上色浅下次可调高5-10度。磨合出适合自己烤箱的温度。 🌟不要贪多把月饼放太密，我一般40L风平一体烤箱一盘放12个月饼，放16个要增加时间或温度。 🔥平炉烤箱 单层烤模式烘烤温度参考： [一R]220度预热，把月饼放进烤箱后调成200度左右高温定型7分钟，取出晾至手温刷蛋液。 [二R]烤箱开180度预热，月饼放进去调成155～160烘烤7分钟，取出晾至手温开始刷第二次蛋液。 [二R]烤箱开180度预热，月饼放进去调成155～160烘烤7分钟出炉。 [飞机R]详细制作教程移步主页查看！ ✈️有问题🉑提出，我下次直播来讲！ ✈️下次直播时间10月4、5、6日！[海豚R]