第一次尝试用大包酥方法制作板栗酥饼，真的超级方便省时，同时做出来的口感与小包酥差不多，所以大家一定要学会大包酥哦～ 🌿食材： 水油皮：中筋面粉210克、白糖14克、猪油42克、清水84克 油酥：中筋面粉96克、猪油49克 板栗馅：板栗480克、白糖25克、黄油14克 🌿做法： 1️⃣制作板栗馅：在板栗上划一刀，上锅蒸熟，用带有凹槽的勺子手柄，可以很快地把板栗肉挖干净（这方法适用于丹东板栗，如果是其他板栗可参考网上的热水法更方便快捷）用料理机将板栗磨细，再加糖和黄油混合均匀，然后分成28克一个，搓圆。 2️⃣水油皮制作：将水油皮材料混合搅拌均匀，揉成团，醒半小时。在此期间，可以再揉两次，会让面团更光滑。 3️⃣油酥制作：将油酥材料混合在一起，揉捏成团，醒半小时。 4️⃣将水油皮面团压扁，包入油酥，收口捏紧。用擀面杖轻轻的把面皮擀开，擀成薄一点的面皮。从一端卷起来，再搓长搓均匀，然后平均分成11个小面剂，每个45克，用保鲜膜盖住，防止风干。小面剂两边切口捏紧，然后擀开，放上板栗馅，用虎口收拢收紧，再压扁。 5️⃣电饼铛提前预热，刷油，摆入饼胚，煎至两面金黄且鼓起，立起来侧边也煎一下，没有生面即可。 ————————— 如果一次吃不完，凉透后及时密封，吃的时候再复煎一下，也可以恢复口感。