今天分享两款很合适和冬天的馒头。不需要额外加油加糖，利用原料本身的香气和甜味就足够好吃了。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 ❶奶香红枣馒头 原料: ｜面粉250g｜15颗红枣（蒸熟后去核75g）｜牛奶125g｜干酵母2.5g｜ ✔红枣上锅蒸20分钟，去核，加入125g牛奶，用料理机打成糊，加入干酵母混合均匀。 ✔与250g面粉混合均匀，揉成光滑的面团。 ❷黑米酒酿馒头 原料: ｜面粉300g｜紫米酒酿230g｜干酵母3g｜ ✔紫米酒酿用料理机打碎一点，与300面粉，3g干酵母混合均匀，揉成一个光滑的面团。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 相同的步骤: ✔转移到案板或者揉面垫上，再揉一两分钟，整理一下面团 ✔揉长，再搓长，用刀均匀地分割成6份 ✔把两边的截面都分别在垫子上来回搓几下更光滑，两头的面团可以揉成圆馒头 ✔温暖潮湿处（我是烤箱35度放一杯热水）发酵40-60分钟，至1.5倍大 ✔放到电蒸锅上，蒸模式设定25分钟。 ✔如果是燃气灶，冷水上锅，水上汽后，大火蒸15分钟。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 tips: 奶香红枣馒头: 红枣大小有差异，最后控制在枣泥加牛奶在200g左右，由于操作过程中会有部分损耗，所以可以放一点牛奶备用。 酒酿馒头: 这个酒酿用量差别会比较大，一定要注意使用的酒酿的浓稠度。我的酒酿米比较多，所以整体用量比较大。 以上不建议使用低糖酵母。