✨Melodie南瓜磅蛋糕 by Nicolas Bernarde✨ 份量:3个 [买爆R]南瓜籽帕林内 砂糖310克 水62.5克 南瓜籽250克 可可脂12.5克 盐6克 145度烘烤南瓜籽10分钟。将水和糖倒进锅里中火加热，制成糖浆。当温度达到125度时，加入烤南瓜籽。用硅胶刮刀不停地搅动，直至拌匀呈整体。调小火，继续搅拌至开始焦糖化。离火，加入可可脂和盐，拌匀。倒在铺了油纸的烤盘上，冷却。预留一些焦糖南瓜籽，其他的搅碎至液态的帕林内，冷藏24小时。 [买爆R]南瓜蛋糕 南瓜500克 软化黄油182克 盐1克 黄糖220克 鸡蛋3个 T45面粉268克 泡打粉6克 橙皮1克 杏仁粉80克 橄榄油适量 肉豆蔻丝适量 杏仁片适量 南瓜去皮切块。加入适量橄榄油和肉豆蔻丝调味。200度烘烤25分钟。出炉后搅成泥，冷却。取342克用于此配方。不锈钢盆里混合黄油、盐和黄糖。用蛋抽拌匀。加入一个鸡蛋、1/3杏仁粉和1/3面粉拌匀。加入1/3南瓜泥，再次拌匀。按此操作重复两次，最后加入橙皮和泡打粉，搅拌成均匀的蛋糕面糊状。准备3个长18厘米的磅蛋糕模具，注入2/3高度的蛋糕面糊。撒满杏仁片，抖出多余的。145度烘烤45分钟。冷却。案台上铺两层保鲜膜。放上蛋糕，横切成两半。在底下的蛋糕表面铺一层南瓜籽帕林内。摆上适量焦糖南瓜籽。盖上上面的蛋糕。用刮刀将帕林内涂满整个蛋糕。用保鲜膜包好，确保帕林内覆盖整个蛋糕表面。冷藏一夜。 [买爆R]组装 白巧克力花瓣 白巧克力甘纳许 从模具上取下白巧克力花瓣，背面挤少许白巧克力甘纳许，一个接一个地贴在蛋糕上，铺满整个蛋糕表面。还可依据个人喜好，给蛋糕喷砂或摆上焦糖南瓜籽装饰。 [私信R]从籽到果肉，从内至外，通过chef对食材和调味的完美搭配，谱写出一曲能让味蕾情不自禁跳动的旋律乐章，Mélodie就是你啦～