一条450克吐司的量，配方有改动 食材：高筋面粉230｜奶粉15｜糖16｜牛奶180｜全蛋液12｜耐高糖干酵母2｜盐4.5｜黄油23 💙💙💙💙💙 做法： ☑️液体部分材料放冷冻冻成冰碴状用来控制面温，除盐跟黄油外其他材料先放打面机里打出粗膜，再加入室温软化好的盐跟黄油打出薄膜，一发 ☑️一发温度28湿度70发酵至手指按压不回缩不塌陷 ☑️平分成3份，排气滚圆松弛15-20分钟，擀卷两次，摆入吐司模具 ☑️二发温度34湿度80发酵至9分满 ☑️风炉烤箱两层10个同烤，220度预热，吐司放进去后转为160度20分钟转132度12分钟 普通家用烤箱上火170下火180烤32分钟上色满意后盖锡纸