烘焙发烧友又做新面包了 今天做蜜豆面包卷，料多多，甜甜的，软软的，口感好棒 🔍材料： 高筋面粉280克｜牛奶150克｜白砂糖30克｜鸡蛋1颗｜奶粉10克｜酵母3克｜黄油20克｜盐3克｜蜜红豆160克 ⏳步骤： 1.除黄油和盐之外的所有材料放进厨师机桶内，低速混合成面团 2.开高速打出粗膜，破洞锯齿状 3.放入软化好的黄油和盐，低档混合，使面团吸收黄油，开高速打到完全拓展阶段，破洞光滑 4.揉好的面团，放进发酵箱内，温度28度湿度75%发酵至2倍大，大约1小时 5.发酵好的面团取出排气，分成8等份，松弛15分钟，取一个面团，擀成长方形，翻面，用切面刀切5刀，上下不切断（如图） 6.铺上一层蜜红豆，自上而下卷起，放进学厨 CHEA MADE 8连模具内 7.新艾瑞斯发酵箱设置温度32度，湿度85%发酵至满模 8.放进提前预热好的烤箱内，180度20分钟左右，最后几分钟观察上色，上色满意及时盖锡纸，防止发黑 9.出炉震模晾凉，密封保存，香甜可口，柔软拉丝 - ❗️❗️小贴士： 1.新手提前预留液体量，面粉吸水性不同，液体用量不同 2.烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气设置，后几分钟注意观察，避免上色过深 3.没有发酵箱的姐妹，可以用烤箱自带的发酵功能，发酵的时候可以放一碗50度左右的热水辅助发酵