小时候最喜欢的面包就是豆沙包，松软香甜可口，复刻经典豆沙面包，味道还是小时候的味道 🔍材料 高筋粉400克｜牛奶200克｜淡奶油30克｜炼乳30克｜鸡蛋1颗｜白砂糖50克｜酵母5克｜盐4克｜黄油40克｜豆沙450克 ⏳步骤 1.将除黄油、盐以外的所有材料放进面桶，低速混合成面团 2.中速打出粗膜，加入黄油、盐，低速混合至黄油完全吸收 3.开高速搅打出手套膜，破洞边缘圆滑即可 4.取出面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 5.松弛好的面团，分成10等份，分别揉圆 6.豆沙分成45克一个的小团子 7.取一个豆沙，用面团包住，擀成牛蛇状，从上而下翻面 8.用小刀轻轻的划上几刀，自上而下卷起，放在学厨CHEFMADE烤盘内 9.放在发酵箱温度32度湿度85%左右发酵至满模，有了发酵箱发酵真是省时省力，这台A800温度湿度单独控制，超快雾化加湿，均匀升温，面团也不会发干，真是烘焙好帮手 10.发酵好的面包胚，刷一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱设置上火180度，下火200度，烤20分钟，中途观察上色情况，上色满意，及时盖锡纸，防止上色过深 11.出炉晾凉，密封保存 - 本次采用一次发酵，省时省力，松软香甜，还是小时候的经典的面包，复刻成功 🌈小贴士： ♥️可提前预留液体，面粉吸水性不同，液体用量也不一样 ♥️烤箱温度时间可根据自家烤箱调整，中途观察上色情况，上色满意及时盖上锡纸，防止烤黑 ♥️没有发酵箱的朋友，可利用烤箱发酵功能，放一碗温水辅助发酵