🍷这是一道法国乡村菜，不论在当地人的家中还是到外面餐馆都能品尝到的传统菜色，香醇的红酒与新鲜蔬菜炖煮出的酸甜味，炖到软烂的牛肋条，香浓美味，口口上瘾！本次烹饪用到的工具很重要，除了我的得力助手珐琅锅以外，还有为珐琅锅设计的电磁炉，更容易掌握火候，小白也可以炖出来想要的口感。 🇫🇷【法式红酒炖牛肋条】 牛肋条500g 洋葱：1个 胡萝卜：1根 西芹：2根 小番茄：10粒 蘑菇：8粒 番茄膏：3勺 低筋面粉：2勺 红酒：250ml 高汤：500ml（热水➕浓汤宝） 香叶、百里香、黑胡椒、盐、适量 ❶牛肋条加盐、黑胡椒腌制10分钟，蔬菜切大块备用。 ❷铸铁珐琅锅先放油，然后选自由烹饪模式的三档火力，放入牛肋条，煎至两面焦香。 ❸放入洋葱丝、香叶炒香后放入除口蘑外的所有蔬菜，放入3勺番茄膏、2勺低筋面粉，翻炒均匀后倒入500ml高汤、250ml红酒。 ❹电磁炉调至大厨菜单—炖牛腩模式，口感适中，时间96分钟，（明火烹饪直火先大火烧开后转小火1小时30分钟左右），最后15分钟放入口蘑。 ❺出锅前加入盐、黑胡椒调味即可。 🏷️加入红酒时要等酒精蒸发后再盖上锅盖炖煮，由于加了面粉会使汤汁有粘稠感，所以炖煮过程中要不断翻拌防止糊底。 🏷️铸铁锅密封好，能更好的保留食物的营养，炖好的牛肋条包裹着带有红酒甘醇的浓郁酱汁，每一口都是嫩滑香浓的口感，用来配米饭或面包都是极好的！