超浓郁的可可味蛋糕卷，按照下面的步骤做，不回缩不塌陷，蛋糕卷最重要的就是蛋白，蛋白打发的到位了很难不成功。 [种草R]材料： 鸡蛋5个 玉米油45克 可可粉15克 牛奶75克 低筋面粉60克 白砂糖60克 柠檬汁几滴 [种草R]做法 1️⃣玉米油加热后加入可可粉中搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌到没有干粉，加入蛋黄搅拌顺滑。 2️⃣蛋清滴入柠檬汁提前冷冻至周围有一圈冰渣，一次性加入白砂糖，打发至有支撑的小弯钩。 3️⃣取一部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆里抄底翻拌均匀。烤盘铺上油布，拌好的面糊从高处倒入烤盘中，用刮板刮平，轻震一下气泡。 4️⃣放入提前预热好的烤箱中层，上火160度下火135度烤30分钟，最后五分钟开启热风模式，或者上管温度提高5度，表皮烤老一点，这样的蛋糕卷不会掉皮。 5️⃣烤好的蛋糕卷拎起油布放在晾网上晾凉，晾至温热再撕掉四周的油布，避免回缩，最后借助擀面杖卷起定型。