[私信R]如果给小朋友吃的点心都按这个标准卷起来，大人们会更爱不释手吧[哇R] ✨孩子们的超级下午茶（巧克力*饼干*可颂 ）by Cyrille Van Der Stuyft✨ 份量:15个 👶🏻面团（1.1公斤） 牛奶100克（4℃） 水125克 精白面粉400克 T65面粉100克 盐10克 糖65克 新鲜酵母22克（4℃） 黄油块50克（12℃） 蜂蜜10克 搅拌缸里依次倒入牛奶🥛、水和面粉。 加入盐、糖和酵母。 加入黄油和蜂蜜🍯。 低速搅拌8分钟。 转中速继续搅拌3-5分钟，至面团变紧实，温度达到23度。 将面团揉成球状，室温下松弛20分钟。 👶🏻起酥 片状黄油250克（4℃） 将面团整形成稍扁的椭圆形，冷藏12小时醒发。 取出面团擀平。 将片油放在面团上端。 下端盖住片油。 做两次双折，冷藏松弛45分钟。 👶🏻饼干 T65面粉330克 黄油块135克（12℃） 盐5克 糖粉160克 杏仁粉25克 鸡蛋85克（4℃） 搅拌缸里倒入面粉、盐和黄油。 装扁桨拌匀。 加入糖粉、杏仁粉和鸡蛋🥚。 拌匀后，揉成球状，冷藏松弛至少30分钟。 用擀面棍擀平。 用切模切出10块饼干。 带孔硅胶烤垫铺在烤盘上，放上饼干。160度预烤6分钟，冷却。 👶🏻巧克力装饰件 巧克力酱75克 葡萄籽油3克 黑巧克力40克 将所有原料倒进锅里，水浴或微波融化至48度左右。 装进裱花袋，挤进硅胶模具里，冷藏定型。 👶🏻蛋液 蛋黄100克 稀奶油50克 用均质机拌匀。 👶🏻装饰 咸黄油焦糖350克 将可颂面团擀成4毫米厚，冷冻10分钟。切成15个7.5x8.5cm的长方形。 放进提前抹油的不锈钢方框里，室温下松弛两小时。 取出可颂面团表面刷蛋液。 放上一块饼干。 重新放回方框里，入风炉165度烘烤12分钟，或入平炉200度烘烤15分钟。脱模，放在架子上冷却。 移开饼干，在可颂面包上挤30克咸黄油焦糖。 盖上饼干。 饼干上挤一点焦糖。 将巧克力装饰件脱模。 盖在饼干上。 [私信R]童年的味道才是最美的回忆，过多久都不会忘；简单的食材才是最赞的搭配，多少次都不会错~