我的烘焙日常 笔记灵感 🤩本芝麻控爱爆了这个黑芝麻奶酥吐司，利用烫种放三天都那么柔软 而且口口都吃到多多多的黑芝麻馅料，一口下去我感觉我头发都多了很多很多了。真的好吃炸了，烘烤的时候香炸了，满足满足～ ———🍞——— 📝烫种： 开水121g，高筋粉110g （刚刚烧开121g的水缓缓加入称好的高筋粉了，立马搅拌成团。放凉后盖膜冷藏一夜备用，所以提前一天制作） 面团材料： 吐司粉500g，盐7.5g，糖60g，奶粉20g，鲜酵母15g，全蛋液80g，牛奶200g，水115g，烫种120g，黄油40g 黑芝麻奶酥： 黄油50g，糖粉50g，全蛋液40g，熟黑芝麻粉150g 表面装饰： 杏仁片适量。 👩🏻‍🍳做法步骤： ✔️面团材料除黄油和盐全部倒入厨师机，低速成团中高速出厚膜。倒入软化黄油和盐，低速搅打吸收中高速出有延展性的薄膜（出缸温度最好不要超过26度，液体提前冷冻一下方便控温） ✔️面团滚圆，温度28度+温水发酵至2.5倍大。 ✔️发酵好的面团平均分割两份（我翻倍做，所以4份），滚圆松弛醒发20分钟 ✔️依次取出松弛好的面团，擀开整理成长方形，拍掉两边起泡。翻面，均匀抹上黑芝麻奶酥，末端留白不要抹。从上往下卷起，捏紧收口。收口朝下拍扁，用刀平均切三条顶部不切断，像编辫子一起编起来。辫子两段分别向反面内折，两端在底部相接。依次做好摆入吐司盒里 ✔️放入烤箱选择发酵模式，32度+温水，发酵至吐司盒9分满，撒上杏仁片装饰（没有也可以不放） ✔️发酵好的黑芝麻奶酥吐司，放入提前预热好的80s风炉烤箱，选择风炉模式155度烘烤27分钟左右 🤩大烤箱就是好，一次烤4个450g吐司完全没压力，上色还均匀 ✔️烘烤好的吐司取出，震一下热气，倒出放凉冷却就可以装袋了 ❤️强烈安利手撕就可以了！超超好吃满满的黑芝麻奶酥馅。我自己留了一个自己吃，其他三个全部卖掉，巨软巨香巨巨好吃😋简直被夸爆了，下次还做🤩