我的烘焙日常 笔记灵感 一年秋冬季节又来了，又准备过年了，怎么能不吃或者不做雪花酥啊❗❗ 分享一下我的私房爆款椰香雪花酥，真的椰香味满满，很浓郁。全部都用椰子类的材料，会比黄油奶粉版本的会清爽一些，也很适合控制体重的姐妹！！！ 椰子控或者喜欢清爽口味的朋友，赶紧做起来吧。或者有什么不懂或者问题，都可以问我，知无不言言无不尽😎～ —————————❄️—————— 🥥椰香雪花酥： 椰子油50g，棉花糖150g，椰子粉45g（选速溶），综合坚果 80g，蔓越莓40g，韧性饼干150g，椰蓉适量（撒表面用） 📄工具： 不沾金盘*1（整形用），pcv手套（戴着揉整形），1对，耐高温刮刀*1，不沾平底锅*1 📄步骤： ⚠️材料一定要提前称重准备好，工具也是，保证无水无油。因为开始制作就不要离开台面，需要不停的搅拌，不然会糊锅。提前戴好pvc手套，这样不会慌慌张张。一定要用不粘锅和耐高温不沾刮刀，不然沾到哪里根本没办法做 ✔️椰子油倒入不粘锅，电磁炉或者煤气开最小火搅拌椰子油至完全融化 ✔️棉花糖倒入融化的椰子油里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化，（参考图片，融化到差不多吸收椰子油就可以了，不要过度，会糊的） ✔️关火，倒入椰子粉（最好选择速溶的，没有的话也可以选择别的），迅速搅拌均匀 ✔️立马倒入蔓越莓、坚果和饼干（天太冷的话，坚果饼干这些放入烤箱保温一下）搅拌一下，倒入烤盘里，然后直接用手直接不停的撕扯，不停把上面的糖往炸翻。让糖尽量包裹住更多的材料，这样材料分布的更均匀，如图上千丝万缕这样不停的拉扯。剩下趁还有温度，把她压成正方形或者长方形都可以，（可以借用擀面杖或者压平器，不管用什么方法，压实压平整就可以。我基本都是用手多，如果你们用擀面杖，记得铺上油纸不然会粘上擀面杖） ✔️整形尽量快一些，然后趁还有点点余温。两面撒入一层椰蓉，再拿起来边边角角都沾上椰蓉。这就是雪花了，可以增加椰香味，还可以防沾 ✔️放凉后，可以用锯齿刀切成你喜欢的大小块，也可以跟我一样直接用菜刀切，纯属你个人喜欢顺手都可以 ✔️切好就可以打包起来，装罐密封也可以，每个单独封口也可以，随你喜欢。