貌似很多人都喜欢吃茄子但是觉得自己烧不好很难，还有的人觉得很油，其实想要茄子的颜色好看，肯定是油多一点高温炸过的茄子更漂亮！但是吃起来会觉得油多，今天我先用炒锅炒了一下再去烧的话这样的话会很多而且超级下饭你们可以试试 1. 茄子切成滚刀块放入加满水的容器里在放少许盐一勺醋泡一会儿，这样的话茄子不会变黑 2. 大蒜生姜洋葱切块儿，小米辣切丝儿，葱白切段 3. 为了省油，所以今天没有油炸！炒锅里放入稍微多一点的油烧的热一些，把沥干水的茄子放进去，快速翻炒至五六成熟，然后捞起来待用 4.小火爆香大蒜生姜小米辣洋葱块再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油 5. 加入一勺生抽，一勺蚝油，四分之一勺老抽，一丢丢香醋，少许糖，盐，鸡粉，翻炒匀出锅前放入多一点的葱段 6. 还可以放一点水淀粉勾芡一下，我今天偷懒了