我的烘焙日常 笔记灵感 🤩伯爵红茶系列我又又又来更新了 ！！！！ 这款金枕蛋糕可以说是啃着吃的奶茶蛋糕，奶茶香气四溢，好吃到我一个人可以啃完一整个。喜欢蛋糕或者奶茶的姐妹一定要试试哈，错过了我都会难过的～ 📝伯爵红茶金枕蛋糕： 蛋黄糊： 蛋黄6个（鸡蛋60g左右），玉米油50g，牛奶70g，伯爵红茶6g，玉米淀粉12g，低筋粉100g。 蛋白糊： 蛋清6个（鸡蛋60g左右），细砂糖100g，柠檬汁6g。 表面装饰： 杏仁片、黄油适量。 👩🏻‍🍳步骤： ✔️伯爵红茶和牛奶倒一起煮沸闷10分钟再放凉。（然后再称重不够70g，加牛奶补够70g） ✔️蛋清蛋黄分离，蛋清盖膜提前冷冻到四周有冰渣。 ✔️放凉的红茶牛奶和玉米油搅拌乳化均匀，过筛加入所有粉类混合均匀。再加入蛋黄混合均匀，盖保鲜膜备用（盖膜防止结皮） ✔️取出冷冻好的蛋白，一次性加入柠檬汁和糖，用打蛋器高速打发至有纹路，转中低速整理起小气泡，直到蛋白霜绵密有光泽，有坚挺的小弯勾即可。 ✔️取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻伴混合均匀，再全部倒回蛋白霜里，翻伴混合均匀（不要过度翻伴以免消泡）。 ✔️再平均倒入两个250g金枕模具里，震一下震出小气泡。再挤入一条黄油，撒杏仁片。 ✔️放入提前预热好的s80烤箱里中下层，上下火150度°烘烤50-55分钟左右。 ✔️取出烘烤好的伯爵红茶金枕蛋糕，震一下，侧着放凉再切片。