我的烘焙日常 笔记灵感 😍绝了，满口椰香，口口椰蓉，口口满足❗ 不爱吃咸蛋黄的姐妹和小朋友看过了，试试这款椰蓉酥，一口就爱上了。椰子控快做起来，～ ———🥥——— 📝（12个椰蓉酥量） 水油皮材料： 中筋粉112g，猪油35g，水45g，糖18g。 油酥： 低粉90g，猪油45g。 椰蓉馅： 椰蓉110g，黄油70g，糖粉35g，全蛋液50g，奶粉35g，牛奶40g。 （黄油软化后，倒入其他椰蓉馅材料，翻伴混合均匀。然后平均分12个，团圆盖膜冷冻备用。） 🥥做法： ✔️水油皮材料全部倒入厨师机低速成团，中高速搅打成光滑的面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟以上。 ✔️油酥材料全部倒入厨师机混合均匀，装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。（你们没有厨师机也可以手揉，我嫌弃麻烦就用厨师机） ✔️油皮和油酥取出，平均分12份。再用油皮包油酥，收口向下盖膜静置松弛15分钟。（天气太干，保鲜膜上再一条干净的湿毛巾） ✔️第一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜静置15分钟。第二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。放入椰蓉馅，后面用虎口收口。（可参考图片哈） ✔️做好的椰蓉酥沾上蛋黄液，撒上椰蓉，再依次摆入烤盘。放入提前预热好的s80风炉烤箱风炉模式165度°烘烤30-32分钟。（温度时间仅供参考，自己多试试多调节。） ✔️椰蓉酥酥烘烤好取出，放凉再打包。 ❤️小贴士： 做椰蓉酥的话，一定要注意保湿，建议不要超过26度°的室温操作，这样不会破酥混酥。 蛋液，用纯蛋黄更好看。蛋黄液提前冷冻几分钟再沾比较不容易滑落下来～