不少宝妈一直在问有没有无糖无盐的吐司，要给宝宝吃，而控糖减脂健身的姐妹也要无糖的，但是糖是发酵的利器，没有糖的面包一般是发不大的，也比较硬，虽然我经常做，也很健康，但不敢贸然推出，怕坏了名声，直到我做出了这款，我的新宠。 隆重推出无糖无油无盐软吐司，容我小小的骄傲一下，能把这无糖的吐司也做到了爆顶，而且非常柔软，宝宝吃绝对没问题，见图，其秘诀就是老面。 老面也是类似于波兰种的酵种，可以促进发酵、丰富口味和延缓老化。但是它做起来容易，保存比粘糊糊的波兰种方便，不用每次做，可以一次多做一点，冷冻保存。 老面的面粉和水的比例是70%，100克面粉70克水，与主面团的含水量基本一致，所以每次做面包时，扔一小团到主面团里，不用改主面团的配方，实在是太方便了。 一般，添加量为面粉的20%，所以250克的面粉就用50克老面，如果经常做500克左右的吐司，那就可以把老面50克一个包装好冷冻，做的时候拿出来解冻就能用了。 [烟花R]老面配方： T65面粉或者高筋面粉：100克 | 低糖干酵母：0.5克 | 盐：1.8克 | 水70克 [烟花R]面团配方： 老面：50克 | 高筋面粉：250克 | 鸡蛋：45克 | 奶粉：20克 ︳牛奶：150 克|无糖干酵母：3克 [烟花R]老面制作过程： 1. 酵母放在盆中，加入水化开，搅匀。 2. 加入面粉，拌匀，加盖放在温暖处，发酵至原来的2倍大。 3. 将面团送入冰箱冷藏，隔夜就可以使用，面团内部呈蜂窝状。 [烟花R]制作步骤： 1. 将所有材料放面包桶中，老面取50克，撕成小块放入，酵母放酵母盒，没有酵母盒的就直接放。 2. 松下和海氏面包机选择“软式面包”，柏翠面包机选择“无糖面包”，其他面包机选择相应的软式面包菜单就行了。 3. 在最后一次发酵即将结束准备烘烤前，观察一下发酵状态，如果还没发酵到位，有暂停键的面包机可以按暂停键，20分钟后按继续（注意不要发过了），等待烘烤结束即可。