贝果是我的大爱，这个配方是根据爱和自由老师的贝果改的， 贝果的面团比较干，不需要揉到手套膜，只要一次发酵，所以用面包机揉个面团就行了，很方便，整个过程2个小时就够了，比做吐司省时间。 [彩虹R]面团配方： 高筋面粉：300克 | 细砂糖：10克 | 盐：5克 | 黄油：6克 | 水： 170克 ︳低糖酵母：3克 [彩虹R]煮贝果糖水： 红糖或者细砂糖：38克 | 水：750克 [彩虹R]制作步骤： 1. 将所有面团材料放入面包桶中，开启揉面菜单，松下、海氏面包机开启“饺子皮”菜单，柏翠面包机用“iMix/搅拌”和面模式，15分钟，不够可适当延长。 2. 将面团揉至能拉出大片薄且结实的膜的状态。 3. 将面团分割成80克/个，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。 4. 将松弛后的面团擀成椭圆形，将面团卷起，捏紧收口。 5. 将面团搓至25厘米长，一头用擀面杖擀宽，擀扁。 6. 将面团的另一头放在擀扁的一头上，用擀扁的部分将其包起来。 7. 将面团放在油脂上，放入烤箱进行发酵。我用的海氏i7烤箱，直接选择“发酵”菜单，并在烤箱内放入一小碗热水，保持湿润。 8. 面团发酵至1.5倍大小时，煮糖水，将红糖或细砂糖放在水中煮沸。 9. 糖水煮沸后转小火，将发酵好的贝果放在糖水里，每面煮30秒。 10. 沥去水分，排在烤盘上，送入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟。 11. 出炉放在烤网上放凉即可。