. 这两天发香肠，感受到疲劳，腊味受不可控因素太多，担心味道不能稳定，好在这两天的反馈，一点点抚平焦虑。 . 在这样的时候，需要美好的食物和阅读，让身体在舒服的状态，让心定下来。今天做的口蘑碎肉饼蒸，实在鲜美，大家要相信有的菜，是不需要那么多调味的，一再的叠加只是暴露自己的胆怯。 . 电影《四个春天》里，影片第一帧就是一个铁桶里熏着红汪汪的香肠，松树枝条，嘈杂的人声，烟雾缭绕，这一帧就表达了一种快过年的团聚，一种家的味道，是在家的人对游子的殷切等待，这一幕让云贵川在外的人一秒进入剧情，盛大的乡愁也随烟雾一起升腾。 . 川渝来下香肠的大多烟熏，而外省下很多斤烟熏的，我也自行想象，可能是个在外的川人吧。 . 要来解乡愁的。 . 冬天的一餐，做个热乎乎的砂锅菜，同米饭一起蒸熟腊味，如果窗外有雪就更好了。