我的烘焙日常 笔记灵感 天越冷，对碳水的欲望就越法强烈。所以必须安利这款越嚼越好吃的燕麦全麦吐司，饱腹感强，不会胖，营养还丰富。不管单吃还是做三明治都很好的选择。我最爱做鸡蛋鸡排芝士三明治，嘎嘎好吃嘎嘎饱腹，完全不担心会胖～ ———🍞——— 📝种面（两个450g吐司）： 高筋粉235g，水235g，鲜酵母6g。 主面团材料： 高筋粉118g，黑全麦粉235g，水160g，盐12g，糖29g，鲜酵母16g，黄油29g，黑白芝麻60g。 表面装饰： 穗格氏有机燕麦片30g，黑白芝麻各15g。 （燕麦片+黑白芝麻混合均匀备用） 🍞做法： ✔️先制作种面： 高筋粉，水和鲜酵母混合均匀，放入冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大即可，发酵好的种面有很多起泡。我天冷室温大约5度，发酵16个小时，仅供参考。 ✔️种面和主面团材料除黄油和盐，全部倒入厨师机。低速成团，中高速揉出有延展性厚膜。再倒入软化的黄油和盐，低速吸收中高速揉出有延展性的薄膜。最后倒入黑白芝麻，低速揉均匀即可。出缸温度不要超过26度°即可～ ✔️面团团圆，送入烤箱选择发酵模式28-30度°+温水，发酵至1.5-2倍大。 ✔️发酵好的面团直接分成2份，团圆盖膜松弛20分钟左右。依次取出松弛好的面团，擀开擀成椭圆形，翻面整理成长方形（宽度不要超过吐司盒），从上往下卷起。面团喷水，再燕麦片混合物里混一混沾满，依次做好依次摆入吐司盒。 ✔️放入烤箱选择发酵模式35度°+温水增加湿度，发酵至吐司盒9分满。 ✔️放入提前预热好的s80风炉烤箱，选择风炉模式155度°烘烤25-27分钟。 ✔️烘烤完毕，立马取出震一下模具，倒出放凉，切片食用。