我的烘焙日常 笔记灵感 又到一年一度草莓季节了，肯定要做粉粉嫩嫩的草莓蛋糕卷啊。蛋糕卷里奶油里码住多多的草莓，好吃到停不下来！！ 🍓🍓🍓🍓 🛒蛋糕材料： 鸡蛋5个（55g左右），牛奶50g，玉米油50g，低筋面粉60g，细砂糖50g， 柠檬汁3g，红色色素2g（介意不放。） 夹心: 淡奶油200g，细砂糖16g，草莓8个。 👩🏻‍🍳操作步骤： ⚠️：提前准备称好好所需的材料，蛋黄蛋清分离好盆中，蛋清盖膜冷冻至四周有冰渣，蛋黄糊盖膜冷藏备用。s80风炉烤箱再打发蛋清的时候就要提前预热备用。 1️⃣、盆里倒入牛奶和玉米油搅拌至充分乳化筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可。将蛋黄倒入，并搅拌均匀均匀，再滴入红色色素（介意不放）搅拌均匀，不要过度搅拌，然后盖膜备用，防止蛋黄糊结皮。 2️⃣、蛋清里放入柠檬汁和全部白砂糖，高速搅打至有纹路后转中低速搅打至提起打蛋头有弯钩。（如图） 3️⃣、将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄面糊中并翻拌匀，再倒回剩下的蛋白糊，翻伴均匀。面糊从高处倒入28/28方盘模具中，模具底下内记得提前铺好油纸或者油布。轻震模具，震出多余气泡。 4️⃣、接着放入提前预热好的风炉烤箱中下层，上下火150度°30-32分钟。出炉后，从高处震一下，倒扣再铺好油纸的凉架上，撕开油纸或油布放凉。 5️⃣、来准备奶油部分的材料，盆里倒入白砂糖和淡奶油，隔冰水。使用电动打蛋器打发至奶油硬挺即可。 6️⃣、蛋糕片正面朝上，均匀抹上奶油，再如图摆入草莓，然后用奶油把草莓之间的缝隙填满，再如图卷起来，放入冰箱冷藏30分钟定型即可切块食用，也可以稍微装饰一下。